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夏天最喜欢吃瓜，吃蒸菜。我奶奶今年92岁，夏天喜欢做的，也是最拿手的菜就是蒸南瓜。奶奶蒸南瓜的做法50年，老爸说从来没吃腻过，每次做好都全部吃光。
奶奶的蒸南瓜很独特，以前会放虾皮、虾米，现在放磷虾，总之，蒸南瓜一定要带虾这么蒸。还有就是蒸南瓜的时候不放油，只放盐。炒好磷虾有少许油，淋在蒸的南瓜上，南瓜的清甜，磷虾的鲜美。不油腻，很清香，能吃出蒸鱼的鲜甜。
蒸南瓜，奶奶说要挑选老南瓜，粉的南瓜。嫩南瓜，绿皮南瓜不适合蒸。老南瓜，蒸熟之后软糯鲜香，绿皮的南瓜是能，蒸出之后寡淡无味，不好吃，试试炒。南瓜选好了，接着就来分享这道夏天最喜欢的磷虾蒸南瓜的做法吧。 【磷虾蒸南瓜】食材：南瓜、磷虾、葱、蒜、生姜、油、盐、生抽 1.南瓜去皮，去南瓜籽、去南瓜瓤，洗净沥干水，南瓜切块，大小均匀，蒸的时候容易熟，南瓜要没有水的时候切，才漂亮。 2.切好的南瓜，均匀摆放在蒸盘，然后均匀的撒点盐。排放的时候要以盘子的中小为原点并排排放，这样的南瓜会很漂亮哦。 3.蒸锅装入适量的清水煮沸，然后把装有南瓜的碟子放入蒸锅。盖上盖子，大火隔着蒸8分钟左右 4.利用蒸南瓜的时间，把解冻的磷虾洗净，大蒜、生姜、香葱分别洗净，切好。 5.蒸熟的南瓜取出。火的大小与锅有关，每个蒸锅不同，蒸煮时间略有不同。蒸好的南瓜有很多水，这些水很甜，没有放油蒸，可以直接喝或等会拌饭吃。 6.热锅，倒油，放入生姜、蒜、然后倒入磷虾，大火爆炒，把磷虾炒熟，炒出香，放盐、生抽，出锅。生抽、香葱可以去磷虾的腥味。不要放酱油，酱油颜色深，把磷虾的颜色覆盖了。 7.炒的蒜蓉磷虾，热乎乎的时候倒入蒸好的南瓜里，然后撒上葱花，鲜美多汁，软糯清香，太好吃了。 【温馨小贴士】1.南瓜要挑选老南瓜，这样的南瓜会很软糯很甜，适合蒸着吃。2.南瓜外皮颜色是绿的，说明是嫩南瓜。3.蒸好的的南瓜有很多南瓜水，这些水很清甜，没有油，用来拌饭很好吃。4.磷虾如果放入南瓜蒸会有少许腥味，煸炒再放入，口感层次多。 磷虾蒸南瓜你学会了吗？你有什么看法？欢迎留言，说说你最喜欢吃什么样的南瓜？ |
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