凉菜做法大全,10道经典凉拌菜的家常做法,爽口开胃,夏天必备

2018-08-05  wyk1014

夏季酷暑难耐,偶尔会没有胃口,可能这就是老人所说的“苦夏”,就想吃一些清淡的凉菜。今天小编推荐10道经典凉拌菜的家常做法,希望大家喜欢~一起学学吧!

凉拌黄瓜

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凉拌黄瓜

凉菜做法大全,10道经典凉拌菜的家常做法,爽口开胃,夏天必备

凉拌黄瓜

主料:黄瓜、花生、胡麻油、剁椒、醋、生抽、盐、糖

做法:

1、将材料准备好。

2、起锅,倒入胡麻油,炒一下花生,至花生炒熟即可出锅

3、黄瓜去皮,根据个人喜欢去皮还是不去皮。

4、用刀将黄瓜拍徧、切好,大小长短根据个人喜好。

5、放入碗中,加人准备好的材料盐、生抽、糖、醋腌制20分钟左右

6、腌制好后,倒入花生、滴上两滴胡麻油,最后撒上剁椒。

小提示:

记得是用胡麻油,这样对调理便秘、降三高、抗衰老都有一定的辅助效果。

凉拌土豆丝

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凉拌土豆丝

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凉拌土豆丝

主料:土豆、洋葱、青椒、花椒、生抽、陈醋、盐、胡麻油

做法:

1、把土豆去皮,用擦丝器擦成细丝

2、擦好的土豆丝放在盆里用清水冲洗两遍

3、青椒、洋葱切丝,葱切碎

4、锅里烧开水,把土豆丝放进去焯熟,因为细,不用煮太久,基本上水开了就差不多了,太久了土豆软了就不好吃了

5、焯好的土豆丝放凉水里过凉、控水

6、控完水的土豆丝放盆或大碗里,将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面,放盐、生抽、陈醋

7、炒锅烧热放胡麻油,小火炸香花椒

8、捞出花椒,将热油倒在盆里,会发出滋滋的声响

9、最好再撒上几滴胡麻油,用筷子拌一下即可

小提示:

土豆本身是瘦身食物,所以,为了能够更好地保留它的营养物质,都是用胡麻油来凉拌,这样对想减肥的再合适不过,胡麻油润肠通便、滋阴补虚、助消化,有利于把体内的毒素排除出去。 [1]

凉拌木耳

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凉拌木耳

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凉拌木耳

主料:木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣

辅料:胡麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量

做法:

1.将黑木耳用冷水泡发,变软后冼净

2.锅中倒入清水,煮开,放入木耳,焯烫后捞出备用

3.沥干木耳,大蒜切碎

4.起油锅,放入少量植物油,下大蒜爆香

5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀

6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀

7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀

8.最后放上两小勺麻油

小提示:

剁椒中含有盐分,所以放盐的时候要酌量少放一些,以免太咸

凉拌蒜蓉茄子

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凉拌蒜蓉茄子

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凉拌蒜蓉茄子

主料:茄子500g

辅料:油适量,盐适量,白砂糖适量,老抽适量,生抽适量,大蒜适量

做法:

1.茄子洗净去蒂,大蒜捣碎。

2.茄子洗净上笼,大火蒸15分钟左右。

3.15分钟后取出,放到盘子里用小刀划成小条。

4.取一只小碗调酱汁,在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

5.将酱汁淋到茄子上。

6.撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。

7.浇上热油,能听到吱吱响声温度正好即可开吃。

小提示:

1.茄子整只蒸,保证营养不流失,且操作方便。

2.用热油浇上去,大蒜的香味才能释放出来。

凉拌豆腐皮

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凉拌豆腐皮

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凉拌豆腐皮

主料:豆腐皮2张、色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、洋葱丝、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等

做法:

1.将豆腐皮切成粗细均匀,约0.5厘米宽的丝;

2.将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫十几秒,变白即捞出;

3.将烫过的豆腐皮丝自然放凉;用少许色拉油将辣椒面拌匀;

4.锅中放油,油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干,稍焦一点也没关系,充分炸出香味;

5.将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;豆腐皮丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝,加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓匀即可。

凉拌金针菇

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凉拌金针菇

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凉拌金针菇

主料:新鲜金针菇,香菜、生抽、麻油、鸡精。

做法:

1.将金针菇洗净,切去尾部老的部分,如果有连在一起的,撕开。

2.锅烧开水,放入金针菇,稍煮一下就捞起,冷却。

3.将香菜洗净,用白开水冲一下,切碎,放在金针菇上。

4.加一点生抽,麻油,鸡精,拌匀即可。清爽可口,营养丰富。

凉拌腐竹

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凉拌腐竹

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凉拌腐竹

主料:腐竹250克

调料:酱油25克、醋25克、香油5克、味精2克、大葱10克、辣椒粉15克

做法:

1.腐竹用热水泡开,再用开水焯一下,捞出沥去水分;

2.腐竹置于盘中,放入酱油、醋、香油、味精、葱末、辣椒粉,拌匀即成。

凉拌菠菜

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凉拌菠菜

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凉拌菠菜

主料:菠菜、粉丝、辣椒油、盐、酱油、醋、糖、姜、胡麻油、蒜、鸡精

做法:

1.准备好菠菜

2.菠菜切段洗净

3.姜蒜切细,加辣椒油,酱油,醋,鸡精,糖,调匀成汁

4.锅加水烧开,加入菠菜

5.加点盐和胡麻油焯水煮熟

6.将捞出菠菜

7.锅里加入米粉

8.煮两三分钟左右

9.菠菜和米粉放一起

10.加入料汁、滴上几滴胡麻油,拌匀一下即可。

小提示:

1.菠菜焯水煮的时候,加点盐,可以保持蔬菜不变色。

2.米粉提前泡一下再焯熟。

小葱拌豆腐

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小葱拌豆腐

凉菜做法大全,10道经典凉拌菜的家常做法,爽口开胃,夏天必备

小葱拌豆腐

主料:豆腐300克、葱30克、精盐5克、味精3克、香麻油4克、精制油30克。

做法:

1.将小葱除去黄叶,洗净后切成葱花;豆腐划切成小块,放入热水锅焯去豆腥味,取出用冷的净水过凉,捞出沥出水分,盛装在盘内,随即加入精盐和味精,再撒上葱花,淋上香油、麻油。

2.将炒锅置于中火加热,倒入精制油熬熟后,再盛装碗中,待冷却后淋浇在豆腐上,就可上餐桌,食时拌匀即可。

大丰收

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大丰收

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大丰收

主料:黄瓜、水萝卜、生菜、葱、黄酱、白糖、香油、鸡精各适量。

做法:

1.生菜洗净,放入盘中;黄瓜,水萝卜切粗条;葱切段。

2.把黄瓜、水萝卜、葱段放生菜上;将调味料同放碗中,上锅蒸7分钟,取出,加入香油,调匀。

小提示:

时令蔬菜的搭配,全在自己口味喜好。

    来自: wyk1014 > 《美食》

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