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新研究表明，对苦味敏感会使你患癌症的几率增加近60%。  超级味觉者，更容易被癌症盯着 1931年，一位名为福克斯的化学家首次报道了一个有趣的发现：同样的苦味物质苯基硫脲（PTC），就有约28%的人尝不出苦味，65%的人能常得出。
后来科学家也发现，这个基因叫做TAS2R38，在人类的7号染色体上。
这种基因有两种类型：显性G和隐性C。其中G基因可编码人类舌头味蕾上的苯硫脲受体，而C基因编码的受体则无法尝出这种苦味物质。
GG基因型的人可称得上这种苦味的“超级味觉者”，对黑巧克力、咖啡和花椰菜等食物中含有的苦味化学物质PTC(苯硫磷酰胺的简称)特别敏感，而CC基因型的则被称为“苦盲”。
最近发表在《欧洲营养学杂志》上的新研究指出，对苦味敏感，会使你患癌症的几率增加近60%。
研究人员认为，这可能是因为这批人挑食，不爱吃苦味的绿色蔬菜，而后者被认为具有抗癌功效。 多吃蔬菜，能防好多种癌 根据2012年发表的研究报告，每周至少吃一次十字花科蔬菜，如豆芽，西兰花和花椰菜可以降低患上各种癌症的风险。
每周至少吃一次的人将口腔癌和乳腺癌的风险降低了近五分之一，食道癌的风险降低了四分之一以上。
该研究将不良饮食与致命疾病联系起来，大约三分之一的口腔癌病例被认为与不健康的饮食有关。
以前的研究发现十字花科蔬菜中的一种特殊营养素，包括卷心菜，豆瓣菜和萝卜，可以杀死癌细胞。
该研究结果发表在《肿瘤学年报》上，发现肾癌的风险几乎减少了三分之一，结肠直肠癌几乎减少了五分之一。
但随着分析的深入，研究人员发现，超级味觉者吃的菜，不比普通人少... 想要身体好，整体饮食更重要 在这次宾夕法尼亚州立大学的研究中，他们假设，味觉敏感度高的女性比非味觉女性患癌症的风险更高。这种情况之所以会发生，是因为在他们的一生中，具有防癌作用的苦味蔬菜吃得更少。
为此，研究人员对5500名60岁以上的英国女性进行了长达20年的跟踪调查，发现那些根本尝不到这种苦味化学物质的女性，患癌的可能性的确更小。
具体来说，尝不出PTC的女性患癌症的风险最小；能尝出这种味道但感觉不强烈的人，患癌症的几率要高出40%；能尝出且感觉强烈的人，患癌症的几率可能比另外两组高出58%。
但是，研究人员惊讶的发现，产生这种联系的原因并不是味觉超常的人因为挑食而不吃健康的蔬菜。这些女性吃的蔬菜并没有明显少于不能尝出PTC的女性。
他们认为，这可能与整体饮食质量有关。
研究最初的数据来自英国女性队列研究项目中35,000人的数据，该项目于1995年建立，目的是研究饮食和慢性病(尤其是癌症)之间的关系。
他们根据参与者填写的调查问卷分析了女性的食物摄入量，并将其与NHS癌症数据进行了比较。研究结果显示，在这项为期20年的研究中，那些对苦味更敏感的女性更容易得癌症。 http://www./health/article-5970861/Super-tasters-sensitive-bitter-vegetables-nearly-60-higher-risk-cancer.html |
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