开胃紫菜酱

紫菜50克 ·葱花1勺 ·白芝麻2勺 ·水2杯 ·盐1/2勺 ·酱油4勺 ·糖稀3勺 ·蒜蓉1勺 ·辣椒粉1勺 ·生姜末1勺 ·香油1勺

1、酱油4勺水2杯，盐半勺，蒜蓉1勺，生姜末1勺 糖稀3勺 香油一勺、细辣椒粉半勺调成酱汁。 2、将调好的汁放在火上加热，烧到滚开。 3、紫菜50克，竖着撕成一半，然后再横着撕成宽3厘米长五厘米的条。 4、酱汁滚开后，放入撕好的紫菜，用铲子反复搅拌均匀。 5、中火加热，待到汤汁收入紫菜中，这时候要反复翻炒，让汤汁均匀。 6、汤汁都收干后，放入白芝麻2勺搅拌均匀，然后倒入小葱花拌均匀，即可出锅。

黑乎乎的紫菜酱
选料用的是无砂免洗的紫菜，就是可以直接吃的那种
在瑞安买的，一斤是很大一包，这个紫菜就是东南沿海产的，直接吃就很香，但是跟寿司海苔还不一样。分了些给朋友，自己留了些通常做味噌汤的时候撕一点进去~消耗太慢了，所以琢磨弄了个酱
看了日本产的紫菜酱配料，多一点防腐剂，他们通常会加麦芽糖、琼脂来增加粘稠度（话说我发现有的带果粒的桔子橙子饮料就用琼脂来做悬浮剂，天气暖和了我要试一发~）自己吃完全不必，这个比例做出来的就是稠稠的酱~
50G紫菜做了一大瓶，冷藏两周应该没问题，大家做的时候可以分量减半，反正做起来超级方便，随吃随做更好
推荐最简单搭配就是拌香喷喷的白米饭啦~或者与嫩豆腐一起

用料  

紫菜	50g
热水	400g
酱油	100g
白糖	20g
味淋（可省略）	1大匙

紫菜酱的做法  

1. 紫菜，买无砂的免洗的可以直接吃的通常用来煮汤的那种。用手撕成小块（大小可根据喜好掌握，如果你喜欢吃到紫菜的口感，就不要撕太小，如果喜欢吃完全酱状的，可以泡软后用搅拌机打碎碎）用400g的热水泡软，热水可以快速把紫菜泡软，紫菜体积变小了一大半，把热水全部吸收啦。

   

2. 然后，把紫菜倒入锅中（热水全部被紫菜吸收掉了，所以应该不会有额外的水）加入糖、酱油（我用的六月鲜）还有味淋，这个可以省略的，影响不大，小火煮个5分钟，往一个方向搅拌。ok,装入干净无油无水的容器中，冷却到常温后移入冰箱冷藏。

小贴士

1.紫菜最好选这种免洗无砂的，免得洗的过程中又把鲜味洗掉了~ 
2.酱油根据品牌不同，咸淡度不同所以适当调整。用生抽、头抽都可以，有日本淡口酱油也行，千万不要用老抽哈 
3.按照本方的一半分量做出来应该是平常的果酱瓶那样一瓶