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黄瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，所以糖尿病患者能以黄瓜代替淀粉类食物充饥。其所含的内醇二酸能有效抑制糖类转变成脂肪。  三餐烹调指导方法： 生吃或凉拌：黄瓜三餐皆可食用，生吃或凉拌，都能很好地保留其维生素c，发挥降糖功效。 榨汁：黄瓜多汁，榨汁饮用，可降低胆同醇，适合糖尿病合并肥胖、高血压患者饮用。 黄瓜+黑木耳：黄瓜不参与糖代谢，能代替食物充饥；黑木耳含有甘露聚糖、木耳多糖及膳食纤维，能够改善胰岛的分泌功能，两者同食，降糖排毒。 黄瓜+大蒜：大蒜中的大蒜素能够帮助胰岛素恢复自身调节血糖的能力，与黄瓜同食，降糖的同时也叮降低体内胆同醇含量。 下面为大家推荐调理糖尿病的两种食谱：  1、小炒黄瓜片：降胆固醇、降糖 材料：黄瓜300克，猪瘦肉60克。 调料：料酒5克，酱油、淀粉、葱花、姜末、盐各3克，剁椒15克，植物油适量。 做法：黄瓜、猪瘦肉分别洗净，切成片；猪瘦肉片用少许料泊、酱油、淀粉腌渍15分钟；油锅烧热，滑散肉片，加葱花、姜未、剁椒翻炒均匀；加入黄瓜片，大火炒1分钟，加盐调味即可出锅。 2、黄瓜拌木耳：改善胰岛素分泌功能  材料：水发黑木耳、黄瓜丝各100克。 调料：蒜末3克，陈醋、盐、香油各2克，鸡精1克。 做法：水发黑木耳择洗干净，入沸水中焯透，捞出沥干，晾凉，切丝；取小碗，放入陈醋、蒜末、盐、鸡精和香油搅拌均匀，兑成调味汁；取盘，放入黄瓜丝和黑木耳丝，淋入调味汁拌匀即可。 温馨提示：黄瓜又大黄瓜和小黄瓜之分，在这里提醒各位糖友，不要去吃小黄瓜，小黄瓜含糖量比较高，在西餐中都是被当作水果来食用。大黄瓜口感更清脆，含糖量更低，因此更适合蒋飞人士和糖尿病患者食用。糖尿病患者可用大黄瓜代替水果食用。 |
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