24张图解，手把手教你做北方爱吃的一款主食

       在北方的馅饼店里，几乎都能看到这道面食哦，它可以说是北方早餐必吃的一款面食了，它就是今天的主角火烧啦。一般火烧的馅料选择也是有很多种的，例如野菜、豆腐、肉馅等。尤其是刚出炉的趁热吃的话，那酥脆的外壳，肉馅柔软多汁，咬上一口都酥得掉渣，超级的好吃，家人也都超喜欢。一般吃一个两个都是不解馋的，尤其再搭配着一碗荷叶粥，那绝对是一种享受呀。快来和我一起学习怎么做这款爆好吃的油酥肉火烧吧！

       肉火烧呢，洋气的叫馅饼，只是大多数的北方人叫做火烧罢了，做法其实也不难，就是选择肥瘦相间的猪肉加入花椒水调的入味后，再加入青椒碎搅拌均匀，最后用调料腌入味了，包入火烧中，最后用烤箱高温烘烤，烤的过程中味道飘香，只是闻着就好想赶紧吃上火烧呀。

       这款肉火烧我选择了青椒肉作为馅料，意想不到的美味。重点还有这款肉火烧，加入了油酥，可以起到让火烧酥脆的关键。但除了用普通的玉米油之外，还在里面加入些肥肉也就是猪油，这样一来做好的火烧，才会更加的层次分明，酥脆可口。

   

小贴士：

1、火烧的馅料，如果选用蔬菜类，可以选择些不带水分蔬菜，例如这个青椒，感觉青椒肉馅也蛮好吃哒。

2、火烧，洋气的叫馅饼，其实就是我们寻常百姓吃的肉火烧。只不过这个肉火烧的叫法大多数是我们北方人的叫法。

3、面团选择用开水和面，这样会使面团会更加柔软些。

面团： 

面粉300g，开水140g，色拉油5g

馅料：

五花肉220g，青椒60g，花椒2g，姜5g，葱10g

油酥：

肥肉20g，玉米油10g，面粉40g

调料：

老抽1勺，盐1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许，芝麻油少许

分解图：

1：食材准备好。

2：食材切碎。

3：2g的花椒泡在热水中。

4：泡的时间长一些，最后过筛掉花椒，留下花椒水。

5：在肉馅里加入老抽1勺，盐1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许，芝麻油进行调味。

6：花椒水分次加入肉馅里，顺着一个方向搅拌均匀备用。

7：从五花肉上取下20g的肥肉切成小丁，加入10g的玉米油烧开后再煮个一会，取出肥肉。

8：加入油酥里面的面粉40g，搅拌均匀后备用。

9：面粉加入开水搅拌成棉絮状。

10：稍放凉，然后揉成团，加玉米油继续揉。

11：直到面团揉的光滑后，盖上湿布醒30分钟。

12：把面团用手整成方形。

13：再用擀面杖擀长。

14: 抹上油酥，抹的不均匀也没事哈。

15：从一头卷起来，收口。

16：切成十段。

17：取其中一个。

18：两头用手捏紧，收口。

19：轻轻地擀成圆饼状。

20：包上适量的肉馅。

21：再次收口。

22：稍按扁。

23：整齐的放入烤盘里，再在表面刷层油。

24 : 200°烤25分钟左右。