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当太阳运行到黄经135°，意味着立秋到了。管它什么“萧萧秋林下，一叶忽先委”，还是什么“早立秋凉飕飕，晚立秋热死牛”，吃货们都懂得，立秋就是，是时候“贴秋膘”了！ 所以，如果你是一名合格的吃货，今天应该和美食君一样，只关心一个问题↓↓↓ 立秋吃什么？“秋膘”怎么贴？中华民族地大物博，立秋的食俗不尽相同（废话）。 不过，经过美食君仔细总结和梳理，给各路吃货总结了下，供大家参考。 和粽子、月饼一样，“立秋”食俗，基本上也形成了“北肉南瓜”的格局。  人到夏天，没有什么胃口，饭食清淡简单，芝麻酱面(过水，抓一把黄瓜丝，浇点花椒油)；烙两张葱花饼，熬点绿豆稀粥……两三个月下来，体重大都要减少一点。秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，补偿补偿夏天的损失，北方人谓之“贴秋膘”。 节选自《贴秋膘》 文/汪曾祺 原载一九九三年《中国美食家》试刊号  按照汪曾祺的说法，老北京人所谓“贴秋膘”有特殊的含意，即吃烤肉。北京烤肉是在“炙子”上烤的。 由堂倌在大碗里拌好佐料——酱油，香油，料酒，大量的香菜，加一点水，交给顾客，由顾客用长筷子平摊在炙子上烤。“炙子”的铁条之间有小缝，下面的柴烟火气可以从缝隙中透上来，不但整个“炙子”受火均匀，而且使烤着的肉带柴木清香；上面的汤卤肉屑又可填入缝中，增加了烤炙的焦香。 烤肉多用羊肉，切成薄片，也有烤牛肉的，比较少。老北京人认为羊肉要秋天才好吃，羊才上膘，才肥。羊上了膘，人才可以去“贴”。 汪老的文章描写的精妙：大火烤着，外面的衣裳穿不住，大都脱得只穿一件衬衫。足鄧长凳，解衣磅礴，一边大口地吃肉，一边喝白酒，很有点剽悍豪霸之气。满屋子都是烤炙的肉香，这气氛就能使人增加三分胃口。 作为一个正宗的东北孩子，美食君深知东北人对“贴秋膘”的重视，不光是一解苦夏的烦闷，仿佛也是要给接下来的漫长冬日储存脂肪。
立秋这天吃的最多的是炖肉。立秋当天，主妇们会提前去市场买肉，早点去，才能买到新鲜的、部位好的肉。 当然，作为世界上最爱吃饺子的东北人，立秋节气也可以是一盘肉馅饺子。 这里顺带提一下，东北人吃各种各样的饺子，但东北人最爱的还是猪肉馅的饺子，东北的猪肉肉质坚实，口感细腻多汁。 当然，以上说的是“贴秋膘”的人，比如美食君110斤的老爸。 而对于我130斤的老妈来说，立秋这一天无论如何是不能吃肉的，取而代之的是要吃黄瓜“减秋膘”，寓意秋冬天干吃不长肉，保持苗条身材。 当然，北方也不仅仅是“肉”，比如山东莱西地区则流行立秋吃“渣”，就是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”的俗语。 
这一方面是因为南方盛产瓜果，立秋节气，瓜果飘香，另外就是“立秋”之后，江南、华南等地“秋老虎”依旧猖獗，用清爽的瓜果来对付“秋老虎”，迎接凉爽的秋季。
在南京吃西瓜啃秋的习俗在古时就有了。传说明代时有一年，南京城里许多人长了癞痢疮，有人便效仿庐州府崔相公之女食瓜让“癞痢”落疤自愈的故事多吃西瓜，结果瘌痢疮果真好了。因此人们就在入秋的这一天多吃西瓜，以防秋燥，久之形成习俗。 西瓜含有93%的水分，所含热量较低，是消夏解渴的佳品。
城里人在立秋当日买个西瓜回家，全家围着啃，就是啃秋了。而农村的啃秋要豪放和有趣得多。 他们在瓜棚里，在树荫下，三五成群，席地而坐，抱着红瓤西瓜啃，抱着绿瓤香瓜啃，抱着白生生的山芋啃，抱着金黄黄的玉米棒子啃，“啃秋“抒发的，还有一种丰收的喜悦。
老杭州有个习俗，“食秋桃”。立秋时大人孩子都要吃秋桃，每人一个，吃完把核留起来。等到除夕这天（不可置信脸），把桃核丢进火炉中烧成灰烬，认为这样就可以免除一年的瘟疫。
立秋是台湾龙眼的盛产期。人们相信吃了龙眼肉，子孙会做大官，而且龙眼又称为“福圆”，所以有俗谚：食福圆生子生孙中状元。
除此之外，四川一带还流行喝“立秋水”，即在立秋正刻，全家老小各饮一杯，据说可消除积暑，秋来不闹肚子。很多立秋食俗和防范腹泻有关，足见我国劳动人们很早就有了对秋季腹泻的防范意识。 看到这，相信上班中的你可能已经饿了。为了强调下重点，美食君想和大家再分享一句老祖宗的名言，来强调下“贴秋膘”的重要性！ “立秋到，贴秋膘，冬去春来身体好。” “立秋到，贴秋膘，冬去春来身体好。” “立秋到，贴秋膘，冬去春来身体好。” 所以， 各路“立秋”美食，抓紧pick一个吧
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来自： 青木森森 > 《医疗、卫生、健体》
