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人人爱的蔬菜,它是比肉还香的米饭杀手!

 sandramaoyf 2018-08-07

豆角富含蛋白质及胡萝卜素、维生素C,其中的纤维有助于促进肠胃蠕动,因营养充足及豆荚鲜美而备受喜爱~

不过,南北方的对“豆角”的认知可能略有不同;那四季豆、扁豆、豇豆,它们有什么区别呢?

1. 四季豆:芸豆的别名,豆荚较长有豆筋,烹饪前需处理好豆筋,与茄子、土豆是绝配;

2. 扁豆:两头尖,豆荚扁而宽,也就是我们北方常见的豆角,清炒、焖面的一把好手;

3. 豇豆:又称姜豆、带豆,豆荚长豆粒较小,多用于南方拌面浇头或做成榨菜。

知道了这几种豆角的区别之后,相信各位吃货宝宝已经确定了自己的最爱,那就快和小编一起来做最美味、最下饭的豆角吧~

1

芝香四季豆

材 料:

四季豆10根,白芝麻、盐、蔬果粉、醋、香油

做 法:

1、四季豆摘去老筋,洗净,切片

2、锅中加水,烧开后放入四季豆焯烫3分钟

3、焯烫好的四季豆捞出,放入冷水中浸泡

4、降温后的四季豆沥干水分,放入少许盐和蔬果粉

5、加入适量醋、香油、白芝麻,拌匀即可

2

拌时蔬百合

材 料:

百合1个,胡萝卜半段,四季豆适量,酱油半茶匙,盐、橄榄油适量

做 法:

1、将四季豆及胡萝卜改刀好备用

2、百合同样泡洗好备用

3、锅里加水煮开,将四季豆下锅

4、煮至四季豆微要熟,再将胡萝卜下锅

5、食材都出味之后将百合加入,微煮一下至百合片边微带点透

6、将食材控水入碗,加入橄榄油、酱油、盐调味即可

3

干煸四季豆

材 料:

四季豆300g,干红椒2个,生姜小块,生抽1匙,金兰素蠔油1匙,盐少许

做 法:

1、干辣椒切段,生姜切末,四季豆洗净切段

2、锅热倒油,放入四季豆煸炒

3、煸炒至四季豆外皮开始发皱,这个过程是5分钟,不停的翻炒均匀,中小火

4、随后放入干辣椒和姜末,继续煸一分钟左右

5、倒入生抽,素蠔油,盐翻炒均匀即可

4

咸菜炒扁豆

材 料:

扁豆,咸菜,葵花籽油,生抽

做 法:

1、扁豆摘去老筋,切丝

2、热锅倒葵花籽油,油热下咸菜炒,出香味即可

3、倒入扁豆,大火翻炒

4、生抽加一点点。这个真的会让菜变的更鲜更美味

5、继续炒至扁豆炒软,不再是脆青色就可以了

5

红椒炒扁豆

材 料:

扁豆200g,红椒一个,生姜、油、盐、生抽适量,麻辣酱一勺

做 法:

1、扁豆处理好,用淀粉去洗净

2、红椒切块,生姜切末

3、坐锅烧热下油炒香生姜出香味

4、放红椒下去翻炒均匀

5、放洗净好的扁豆翻炒1分钟

6、倒入少量的生抽、一勺盐、一勺麻辣酱提味

7、炒1分钟看着熟了即可

6

香菇豇豆煲

材 料:

豇豆400G,香菇5个,油豆腐、姜末、素蠔油、盐、蔬果粉适量

做 法:

1、油豆腐,香菇,豇豆洗净,处理好备用

2、热锅小火干煸一下豇豆,发软就可以了

3、瓦煲热一下,把姜末爆香,香菇也一起放入去爆香

4、把煸好的豇豆放瓦煲拌均匀

5、再把油豆腐也放入拌均匀

6、淋上素蠔油,盐,生抽

7、盖上盖子,煮五分,关火前下点蔬果粉就可以了

7

土豆炖豆角

材 料:

豆角,土豆,黄豆酱,盐,植物油

做 法:

1、豇豆洗净切断,土豆去皮切块,生姜切末

2、热锅入油,入姜末炒香,在放黄豆酱炒

3、下豆角翻炒,让每根都均匀裹上豆酱

4、加水,没过豆角,下土豆块,盖锅盖中火焖

5、水快干时入盐,大火翻炒收汁

8

菌菇素菜

材 料:

鸡腿菇1个,鲜香菇3朵,胡萝卜1根,豇豆、生姜、盐、植物油适量

做 法:

1、将鸡腿菇和胡萝卜洗净切成条状,香菇洗净切片,豇豆洗净切断,生姜切末。

2、炒锅中倒入适量油,烧热。

3、放入姜末炒香。

4、放入胡萝卜条翻炒。

5、然后加入鸡腿菇和香菇,翻炒均匀。

6、再加入豇豆翻炒均匀。

7、倒入适量清水,盖上锅盖大火煮开,转小火。

8、食材全部煮熟,最后加入适量盐调味即可。

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