豆角富含蛋白质及胡萝卜素、维生素C,其中的纤维有助于促进肠胃蠕动,因营养充足及豆荚鲜美而备受喜爱~ 不过,南北方的对“豆角”的认知可能略有不同;那四季豆、扁豆、豇豆,它们有什么区别呢? 1. 四季豆:芸豆的别名,豆荚较长有豆筋,烹饪前需处理好豆筋,与茄子、土豆是绝配; 2. 扁豆:两头尖,豆荚扁而宽,也就是我们北方常见的豆角,清炒、焖面的一把好手; 3. 豇豆:又称姜豆、带豆,豆荚长豆粒较小,多用于南方拌面浇头或做成榨菜。 知道了这几种豆角的区别之后,相信各位吃货宝宝已经确定了自己的最爱,那就快和小编一起来做最美味、最下饭的豆角吧~ 1 芝香四季豆 ▽ 材 料: 四季豆10根,白芝麻、盐、蔬果粉、醋、香油 做 法: 1、四季豆摘去老筋,洗净,切片 2、锅中加水,烧开后放入四季豆焯烫3分钟 3、焯烫好的四季豆捞出,放入冷水中浸泡 4、降温后的四季豆沥干水分,放入少许盐和蔬果粉 5、加入适量醋、香油、白芝麻,拌匀即可 2 拌时蔬百合 ▽ 材 料: 百合1个,胡萝卜半段,四季豆适量,酱油半茶匙,盐、橄榄油适量 做 法: 1、将四季豆及胡萝卜改刀好备用 2、百合同样泡洗好备用 3、锅里加水煮开,将四季豆下锅 4、煮至四季豆微要熟,再将胡萝卜下锅 5、食材都出味之后将百合加入,微煮一下至百合片边微带点透 6、将食材控水入碗,加入橄榄油、酱油、盐调味即可 3 干煸四季豆 ▽ 材 料: 四季豆300g,干红椒2个,生姜小块,生抽1匙,金兰素蠔油1匙,盐少许 做 法: 1、干辣椒切段,生姜切末,四季豆洗净切段 2、锅热倒油,放入四季豆煸炒 3、煸炒至四季豆外皮开始发皱,这个过程是5分钟,不停的翻炒均匀,中小火 4、随后放入干辣椒和姜末,继续煸一分钟左右 5、倒入生抽,素蠔油,盐翻炒均匀即可 4 咸菜炒扁豆 ▽ 材 料: 扁豆,咸菜,葵花籽油,生抽 做 法: 1、扁豆摘去老筋,切丝 2、热锅倒葵花籽油,油热下咸菜炒,出香味即可 3、倒入扁豆,大火翻炒 4、生抽加一点点。这个真的会让菜变的更鲜更美味 5、继续炒至扁豆炒软,不再是脆青色就可以了 5 红椒炒扁豆 ▽ 材 料: 扁豆200g,红椒一个,生姜、油、盐、生抽适量,麻辣酱一勺 做 法: 1、扁豆处理好,用淀粉去洗净 2、红椒切块,生姜切末 3、坐锅烧热下油炒香生姜出香味 4、放红椒下去翻炒均匀 5、放洗净好的扁豆翻炒1分钟 6、倒入少量的生抽、一勺盐、一勺麻辣酱提味 7、炒1分钟看着熟了即可 6 香菇豇豆煲 ▽ 材 料: 豇豆400G,香菇5个,油豆腐、姜末、素蠔油、盐、蔬果粉适量 做 法: 1、油豆腐,香菇,豇豆洗净,处理好备用 2、热锅小火干煸一下豇豆,发软就可以了 3、瓦煲热一下,把姜末爆香,香菇也一起放入去爆香 4、把煸好的豇豆放瓦煲拌均匀 5、再把油豆腐也放入拌均匀 6、淋上素蠔油,盐,生抽 7、盖上盖子,煮五分,关火前下点蔬果粉就可以了 7 土豆炖豆角 ▽ 材 料: 豆角,土豆,黄豆酱,盐,植物油 做 法: 1、豇豆洗净切断,土豆去皮切块,生姜切末 2、热锅入油,入姜末炒香,在放黄豆酱炒 3、下豆角翻炒,让每根都均匀裹上豆酱 4、加水,没过豆角,下土豆块,盖锅盖中火焖 5、水快干时入盐,大火翻炒收汁 8 菌菇素菜 ▽ 材 料: 鸡腿菇1个,鲜香菇3朵,胡萝卜1根,豇豆、生姜、盐、植物油适量 做 法: 1、将鸡腿菇和胡萝卜洗净切成条状,香菇洗净切片,豇豆洗净切断,生姜切末。 2、炒锅中倒入适量油,烧热。 3、放入姜末炒香。 4、放入胡萝卜条翻炒。 5、然后加入鸡腿菇和香菇,翻炒均匀。 6、再加入豇豆翻炒均匀。 7、倒入适量清水,盖上锅盖大火煮开,转小火。 8、食材全部煮熟,最后加入适量盐调味即可。 |
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