 五彩缤纷的美味爽口大拌菜  用料 彩椒，樱桃西红柿，黄瓜，紫甘兰，生菜，熟白芝麻，蒜，盐，生抽，米醋，橄榄油，香油，白糖，葱断，花椒。 做法 黄瓜切滚刀块，其他蔬菜用手掰块儿，放入大碗中。蒜切末儿，放入大碗中，把生抽、米醋、盐、少许白糖、放入大碗中。锅中热油（橄榄油），把葱断和花椒放入爆香，后捞出花椒和葱断不用，剩下油浇入大碗中，滴入几滴香油，搅拌均匀。撒上熟白芝麻即可。 爽口拌杂菜  用料 青辣椒半个；红辣椒半个；洋葱1/4个；胡萝卜半根；香菜1颗；豆腐皮1张；海带250g；金针菇300g；熟花生米60g；蒜3瓣；干辣椒4-5个；白糖3茶勺tsp；盐1/4茶勺tsp；味精1/4茶勺tsp；味达美鲜酱油1½汤勺tbsp；米醋1汤勺tbsp；植物油40-50ml 做法 准备食材蔬菜切粗丝蒜瓣切粗粒，干辣椒剪成小段放在小碗里，浇上烧热的油备用。把切好的蔬菜放到一个大碗里，加入调味料拌匀然后尝尝味道需要的话继续调味，最后放入花生米。装盘以后再撒上花生米做点缀。 爽口黄瓜  用料 黄瓜1～2根；蒜两三瓣；陈醋适量；生抽适量；小米椒一个；盐适量；糖适量；麻油一滴 做法 准备材料～切片～一个个卷好，码盘。先放大蒜末，再放小米椒末。把盐，糖，醋，生抽，麻油，在碗里调好汁水（半碗）顺时针匀洒在摆好盘的黄瓜等材料上。口感：酸甜中有一丝丝辣味，很爽口。 椰汁千层马蹄糕  用料 马蹄粉250g；红糖两块；椰子汁2罐；水650ml 做法 红糖兑650ml水煮融成水状，放凉后加入125克马蹄粉，搅拌或用手抓成无颗粒2罐椰子汁倒出来，加入剩下125g的马蹄粉，同样搅拌至无颗粒后备用（两份马蹄浆最好过一下个筛，这样做出来口感更好）锅内加水煮开，放蒸架，再放上不锈钢盆，不锈钢盆子要用油薄薄抹一片，这样好脱模哈！用大的勺子，程一勺满满的浆水进不锈钢盆（薄薄一层就可以了，厚度自己衡量），盖上盖子蒸2分钟，然后再放另外一种颜色的浆水，以此类推，直至用完两种浆水最后不要急于脱模，要自然凉透后才脱模，这样口感更好。用刀切成块就可以开吃了 爽口小菜  用料 西兰花1小朵；藕一块儿；木耳几朵；胡萝卜一根；盐；生抽；米醋或香醋；香油；花椒油；麻油；鸡粉；熟芝麻；糖；蒜蓉 做法 各种小菜按喜好调整多少，逐个洗净切片焯水过凉，沥干水分或用厨房纸巾吸湿，把以上调料按口味依次加入拌匀，开动 无敌爽口腌萝卜片  用料 象牙白萝卜5斤；陈醋6两；耗油2.5两；盐12.5克；白糖2斤；野山椒（泡椒）根据个人口味适量（建议65克）；蒜片根据个人口味适量（建议65克）；老抽75克（1.5两） 做法 为了去除萝卜水分和萝卜的味道，将象牙白萝卜切片，用盐（大概一小把）杀半天时间。将萝卜被杀出来的水分充分祛除，将前面所说的所有配料混合腌制两天。两天后就可以吃到特别爽口的腌萝卜啦。 夏季爽口凉拌萝卜  用料 红皮萝卜2个；小米辣（朝天椒）看个人口味；葱一根；苹果醋（白醋也行）；鱼露（可用生抽代替）；芝麻油；黑胡椒（也可以用白胡椒） 做法 把萝卜，葱和小米辣都洗好，萝卜皮别削了，用刀子在洗的时候就把外面脏的刮了就行。把萝卜叉成丝（用切的也行），具体粗细看个人喜好的口感决定，喜欢更脆一点就切粗一些。葱和辣椒切成小段。放一起这里说一下配料，我使用的是鱼露，这东西闻着有点怪，但是入菜以后味道不错，提鲜，但是有咸味，所以一开始放别太多。也可以用生抽，也别放太多，大概3-5匙。黑胡椒和苹果醋也可以换成白醋和白胡椒，手边有什么就用什么没问题的o(≧v≦)o撒上胡椒粉，鱼露，苹果醋和芝麻油。拌好以后可以尝一下，觉得不够酸就再来一点醋，但是如果觉得味道都差不多了，却有点淡，就不要再放生抽或者鱼露了，放一点点盐。拌匀就可以上桌了。(^_^)∠※ 爽口素杂拌  用料 麻辣花生1小把；胡萝卜半根；黄瓜半根；苦菊半棵；木耳1朵；豆腐皮半张；生抽2汤勺；白醋1汤勺；糖1/2汤勺；蒸鱼豉油1汤勺；香油数滴 做法 黄瓜胡萝卜洗净备用，木耳温水泡发黄瓜去皮切成丝，豆腐皮切成等长的丝，泡发的木耳切成丝，混合放入大碗中。加入少许苦菊，喜欢的话可以多放一些，这个随意胡萝卜切丝后焯水控干，和麻辣花生一起混入碗中调料混合均匀后，酌量倒入碗中，拌匀即可食用 酸甜爽口脆萝卜  用料 白萝卜600g；小米辣椒5个；盐10g；白醋40ml；糖50g 做法 准备材料切成条或者片加10g盐腌制一会冲洗一下，加醋、小米辣椒，糖，一点点盐搅拌均匀密封冷藏，隔天就可以吃了吃多少取多少。剩下继续冷藏。时间越久越好吃开动 爽口黄瓜条  用料 黄瓜，2根去皮450克；盐8克；小米辣椒、蒜粒各10克；红糖30克；香醋15克；生抽10克；味精少许 做法 红糖加醋、生抽混合，蒜切粒，小米辣切小段黄瓜洗净削皮，皮不完全削完，留几线条，切寸条加8克盐充分拌匀装进玻璃腌制罐里，压上重石盖子，让黄瓜在腌渍过程脱水4小时4小时后，看得见渍物脱水，重石盖子往下沉双手按住盖子，倒掉腌制的水分加小米辣椒，蒜粒、味精拌匀最后倒入兑好的味汁，压上重石盖子，任由渍物在调味汁中慢慢浸润。放冰箱冷藏，第二天可食用第二天也脱水不少，但不影响调料入味。腌渍好的黄瓜条非常脆嫩，嚼在嘴里有清脆声 滋卷 用料 面粉；清水；【馅料】；韭菜；红薯粉条；鸡蛋；豆腐；【调料】；盐；味精；五香粉 做法 和面。取适量面粉于和面盆中，用碗兑半碗水，左手拿水碗，右手拿筷子。倒一些水，用筷子搅一搅；再倒，再搅，直至把所有面粉都搅成所示的絮状，把搅成絮状的面揉成面团，蒙上盖布面板上饧发20分钟。馅料：【韭菜、豆腐、鸡蛋、粉丝】韭菜泽净晾干。炉上烧水，将粉丝烫软。热锅凉油，鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。将韭菜碎、豆腐丁、粉丝碎、鸡蛋碎放在一个大盆里，加盐、少许五香粉、味精调味，搅匀，馅料就拌好了。把揉光的面用手压成面饼，擀面杖放在面饼上，卷起。双手搭在面饼上，从身体这边向对面整体滚动，滚的时候稍加用力，再紧贴案板拉回来，反复数次，面皮就擀好了，越薄越好。【摊菜】将之前拌好的馅料均匀摊在擀薄了的面皮上。尽量抹平，摊均匀，留最外沿2公分不放馅料。【卷菜卷】从面皮的中央抠开一个洞，然后由圆心向远端卷。这边卷卷，那边卷卷。最后会成为一个封闭的圆环。注意一定要慢慢卷，不要卷破了。用刀将卷成圆环的菜卷切成一段一段的，根据自己锅的大小切吧。【蒸菜卷】蒸锅最好铺上笼布，没有笼布的，可以直接在篦子上抹些油，掰入滋卷，盖上锅盖。大火，锅里的水开后，因为都是素的，所以上锅蒸7——8分钟就可以了。出锅后切成小段段，盛在盘子里，最后还有十分重要的一步——【蘸水的制作】蒜苗、大蒜剁碎，干红辣椒掰成小段，热油泼之！刺啦一声，青烟袅袅……加醋、盐、味精调成汁儿，蘸水即成！开咥！ 快手青萝卜爽口菜 用料 盐一丢丢克 做法 擦好丝拿盐撒出水来，多撒会没事，然后用手把水挤干净就可以了，一般我都是前天晚上弄，转天早上在放点香油即可，喜欢吃咸的可以在放点海鲜酱油，也可以放点炸的辣椒油特别爽口 酸辣海带丝 用料 海带丝400克；蒜3瓣；香菜一小把；小葱一小把；陈醋3勺；生抽4勺；食用油适量；香油（芝麻油）适量；白芝麻适量；小米椒3个 做法 海带丝用剪刀剪断，撒盐，抓揉洗净沥干水分。准备部分材料。生菜、小葱切成末，蒜剁成末，小米椒剪成小段。煮一锅水，煮开后，放海带丝，煮开后过30秒后捞出，沥干水分。把蒜末、葱末、香菜末、小米椒放在海带丝上。再加入3勺醋、4勺生抽。ps:就是这样的勺子～另起一锅，倒入适量油，等它微微冒烟就关火。将热油淋在蒜末等配料上。再倒一些香油、撒上白芝麻，搅拌均匀即可。装盘开次～ 本文来源于网络，版权归原作者所有 |
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