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几道菜饭店45一份,自己在家做却只需10元,量大还特别下饭

2018-08-07  新英友生

水煮肉片

几道菜饭店45一份,自己在家做却只需10元,量大还特别下饭

水猪肉片

食材:里脊、白菜叶、豆芽100克、青蒜4根、大骨汤1碗、姜3片、干辣椒圈1汤匙、花椒1汤匙、八角2个、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙、蛋清1个、淀粉2茶匙、盐1茶匙鸡精0.5茶匙辣椒粉0.5茶匙花椒粉0.5茶匙

做法:

1、白菜切段,豆芽洗净,里脊肉切片用盐、黑胡椒、蛋清,腌渍20分钟后拌入淀粉静置

2、冷油下入花椒、干辣椒、八角,炸出香味,花椒、辣椒捞出

3、1汤匙炸出的花椒油,把姜片切丝炒微黄,下入白菜和豆芽炒均匀,兑入骨头汤,煮开

4、煮熟的豆芽白菜捞出放碗里

5、肉片大火焯熟,捞在碗里,花椒粉辣椒粉混合撒上面,青蒜切末撒上面,过滤汤水倒进碗里,另起锅3-4汤匙花椒辣椒油,烧热,浇上面即可

贵州辣子鸡

几道菜饭店45一份,自己在家做却只需10元,量大还特别下饭

用料

干辣椒120g;大蒜10瓣;生姜80g;鸡腿3只;米酒10ml;生抽10ml;料酒5ml;油适量;盐少许;糖少许;清水适量

做法

鸡腿处理干净,切成4cm左右大小的块状。用料酒腌制。

姜去皮切小块,蒜剥皮,干辣椒洗净。

锅中倒入清水,大火煮至水沸后放入干辣椒,再次煮开后转小火,盖上盖子焖3分钟。

将煮过的辣椒捞出沥干,和姜、蒜一同放入搅拌机绞碎。

搅打成的配料。

锅中多放些油,油温稍热后放入辣椒碎翻炒几分钟,期间要多翻几下避免糊底,待底油变成红色,糍粑辣椒就炒好了

糍粑辣椒出锅,装入保鲜盒

锅中放入少许油,放入鸡块翻炒变色。

调入生抽、米酒、盐、糖、适量糍粑辣椒(根据对辣椒的接受程度自行调整),翻炒均匀,倒入半碗清水。煮开后转小火焖20分钟。

焖够20分钟,大火收汁,预留出少量汤水即可出锅。

剩下的糍粑辣椒记得放冰箱!炒菜什么的都棒棒哒!

最上瘾的绝味川菜——蒜泥白肉卷

几道菜饭店45一份,自己在家做却只需10元,量大还特别下饭

材料:猪腿尖肉250克、瓜1根、葱20克、姜15克、蒜泥25克、红酱油20毫升、辣椒油50毫升、味精少量、香油5毫升、糖10克、葱丝20克

步骤

锅中放入适量水(能没过肉)和姜片葱段,水烧开后,将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟(时间约8-10分钟,用筷子能插透肉即可)。

关火后让肉在汤中浸泡20分钟。

捞出肉晾凉沥干,切成大薄片。

将黄瓜洗净切丝,葱切丝。

将黄瓜丝和葱丝放在肉片上。

卷起来。

摆盘。

将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精、香油、糖兑成调料,浇在肉卷上即可

小贴士

一般人我不告诉他:

片肉时片得尽量薄一些,不然不好做成肉卷,切肉时可以采取“片”的方式。

煮断生的肉浸泡在汤中可使其熟透但口感却保持细嫩。

红烧茄子

几道菜饭店45一份,自己在家做却只需10元,量大还特别下饭

食材准备:茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量

步骤:

1、茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用;

2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用;

3、将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱,再加入蒸好的茄子段一起翻炒;

4、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅,最后撒上香葱段即可。

这几道菜你家里常吃吗?你最喜欢哪一道呢?

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