民间有“荷莲一身宝，秋藕最补人”一说。
秋燥之时，应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主，藕就是当令滋补佳品之一，具有收缩血管的功能，多吃有助于补肺养血，是秋季最佳保健食品。
生食莲藕清热润肺
莲藕性甘、味平，可以润肺止咳。秋天燥咳的人，吃莲藕能润肺止咳。莲藕含大量淀粉、蛋白质、维生素B、及一些钙、磷等多种矿物质，而且莲藕的含糖量不高，又具有多种维生素和膳食纤维，所以患肝病、便秘、糖尿病的病人，多吃莲藕是十分有益的。
秋季由于干燥，很多人都会出现便秘，恰好莲藕可通便止泻、健脾开胃，因为莲藕含有粘液蛋白和膳食纤维，能与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出。另外莲藕能促进消化，可帮助食欲不振的人增进食欲。
莲藕生食，有清热润肺，凉血行瘀的功效，肺结核患者食用也很好。如将鲜藕压榨取汁，其功效更佳。古人常以鲜藕汁、鲜梨汁、鲜荸荠汁、甘蔗汁等混合，用于治疗热病口渴伤阴，焦躁难解。莲藕熟吃，可健脾开胃，止泻固精。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，延年益寿。妇女产后也可以食藕，妇女产后本忌食生冷，但唯独不忌藕，这是因为它具有止血消瘀的特性。
中医认为，莲藕是一种理想的素食，有补血、凉血、止血的功效，特别是生吃莲藕能凉血散瘀,熟吃莲藕减肥补血。
鲜藕含有丰富的钙、磷、铁及多种维生素。
在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的患者颇为适宜。用藕辅以其他素材煲汤补血就是这个道理。莲藕的含糖量不算很高，又含有较高的维生素C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分有益。藕中含有丰富的维生素K，具有止血的作用，对于瘀血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。
熟吃更能补心益肾，具有滋阴养血的功效，强壮筋骨。而莲藕粉更能消食止泻，确实是秋季的养生食品。用其制成的藕粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养身，是妇女儿童、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
对想减肥的人来说，莲藕还是不错的秋补食品。莲藕含淀粉高，碳水化合物比率高，应该归属于“主食”，但它还却兼有蔬菜富含纤维素的特性。所以，吃莲藕既能饱腹，又兼顾了蔬菜的营养和纤维素，帮助排便。大家吃莲藕时不妨把它当成主食，吃后要相应减少米饭等主食的摄取量，这样才不会过饱。
鲜藕生性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，故脾虚胃寒者、易腹泻者，宜食用熟藕。
一。几款莲藕菜，留着请客用。
1，莲藕炖猪蹄
材料：猪蹄一只，莲藕，干花椒，老姜，盐，味精，香葱
步骤：猪蹄一只洗净，对剖开，剁块，藕洗净，刮皮，切块再淘洗一下，将藕和猪蹄放入炖锅，加足量水，老姜洗净拍破，再加适量干花椒和盐，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖两个小时左右。炖好后舀入汤碗，加味精洒香葱即可。
2，香炸藕盒
材料：猪肉，生粉适量，葱，姜，老抽，食盐，藕，面粉
步骤：将藕刮皮洗净，切成5毫米厚的片片备用，将猪肉剁成肉馅，备用，将葱姜洗净剁成末，肉馅里加入葱末、姜末、适量食盐、老抽适量搅拌均匀后备用，把面粉加温水调成稀饭状，以能挂到藕为准，上炒锅，烧热加食用油，加热至七分热，把准备好的莲藕片，两片中间加入适量肉馅，放到生粉里，再放到面粉糊里挂面，放到热的油里炸至金黄色捞出即可。
3，荷塘小炒
材料：荷兰豆，黑木耳，胡萝卜，莲藕，山药，鲜马蹄，盐，鸡精，，水淀粉，大蒜
步骤：黑木耳用水泡发，洗净待用。胡萝卜去皮改刀。大蒜去皮切蒜片，莲藕去皮，洗净，切片，山药去皮，洗净，斜刀切薄片。鲜马蹄去皮，洗净，切厚片，荷兰豆去除老筋，洗净，炒锅烧热水，现在我们要依次将胡萝卜、木耳、荷兰豆、莲藕和山药焯水。锅烧热，倒入油，油温至七成热时，放蒜片爆香，放除胡萝卜外的所有原料，烹料酒，翻炒两分钟，加入胡萝卜片，下盐、鸡粉，翻炒几下，水淀粉勾芡，出锅即可。
二。 藕的妙用窍门12个
1.鲜藕洗净，捣碎取汁饮，可解酒。
2.莲心4.5克，开水冲泡代茶饮，可治高血压、头胀、心悸、失眠。
3.荷叶4张，加水1000毫升，煎至200毫升，再加红糖适量，5岁儿童一次服完，可治蛔虫病。
4.莲子（去心）、芡实（去壳）各60克，鲜藕叶（巴掌大) 1块，加适量糯米煮粥，加砂糖适量，内服，可治脾虚便溏、睡眠不稳、心悸怔忡，妇女腰酸、白带增多。
5.藕节250克，入锅加水煎至粘稠状，再把洗净的1000克大枣放入同煮，大枣熟后，除去藕节，吃大枣，量不限，连吃3~5个月，可治血小板减少性紫癜。
6.荷叶研末，黄酒送服，每服9克，治遗精。
7.白莲子60克，放在饭上蒸熟吃，可治遗精。
8.鲜荷叶、荷花各适量，水煎服，可治中暑。
9.鲜荷叶1张，白扁豆1把，水煎代茶饮，可治中暑。
10.干荷花瓣120克，焙干研末，每日服两次，每次15克，黄酒送服，可治胸壁挫伤及岔气。
11.鲜藕节、鲜车前草各60克，捣汁炖温服，可治小便不通。
12.锡器用久后颜色变暗，可用荷梗或荷叶煮水擦洗，锡器上的污渍即会被除去，变得亮泽如新。
三。 鲜藕贮藏保鲜窍门
鲜藕皮薄肉嫩，保护层较差，家庭中买回的鲜藕一时吃不完，表皮很快变为铁锈色，不仅失去鲜艳色，食品质地也显著下降，其贮藏保鲜窍门为：将买回的鲜藕的泥土洗干净，坚直（根朝下）放入水缸或水桶内，用清水淹没，隔5~6天换一次水，此法冬天可存2个月，即使在夏季，只要勤换水也能存和半个月。
