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洋葱原产亚洲，又名葱头、玉葱、球葱、圆葱、胡葱、洋葱头，为百合科植物洋葱的鳞茎，扁圆、圆球或长椭圆形，皮紫红、黄或绿白色。其中，黄皮葱头鳞茎横断面的鳞片排列成两个同心圆，水分少，辣味轻，鲜嫩好吃，是炒菜做汤的好原料。 健脑减压:洋葱中含有抗血小板凝聚的物质，这种物质能够稀释血液，改善脑供血不足，对消除心理疲劳和过度紧张引起的压力大有益处。每天吃半个洋葱具有很好的健脑效果。 杀菌抗寒:由于洋葱鳞茎和叶子当中含有一种称为“硫化丙烯”的油脂性挥发物，具有辛辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，具有较强的杀菌作用。 防治心脑血管疾病:洋葱中的二烯丙基二硫化合物的油脂挥发液体可以降血脂，降血压，降低胆固醇，防止动脉硬化、心肌梗死，减少高血压、冠心病的发病率。一般冠心病及动脉硬化患者每天吃50r_70克洋葱，其作用相当于吃降血脂药物。 美容:洋葱当中含有抗癞皮病的维生素，能促进表皮细胞对血液中氧的吸收，有利于细胞间质的形成，并能增强损伤细胞的修复能力，因此有美容功效。 抗癌:洋葱中含有的微量元素硒为抗癌之王，能刺激人体免疫反应和环腺苷酸的积累，抑制癌细胞的分/裂和生长。同时，硒在人体内可生成一种化学物质——谷胱甘肽，它可以抑制致癌物的活力并解毒。谷胱甘肽含量上升时，癌的发生率就下降。 与猪肝搭配 原料：洋葱300克，猪肝150克，料酒、食盐、生姜、酱油、油、味精各适量。 做法： 1.将洋葱洗净切片，放入沸水锅中焯一下捞出沥干；生姜切片；猪肝洗净切片，加入料酒、酱油、食盐、味精搅拌均匀后腌制片刻。 2.油锅烧热后，下入姜片煸香，倒入猪肝炒至熟透，之后再加入洋葱炒至入味即可。 功效：有健脑功效的洋葱搭配补肝明目、补益气血的猪肝，可为人体提供蛋白质、维生素A等多种营养物质，具有补虚损、助脑力的功效。 洋葱与蜂蜜相克，两者同食会引起眼睛不适，严重者会失明。 洋葱不可多食，过食会产生胀气和排气过多。 有皮肤瘙痒性疾病和患有眼疾者应少吃洋葱。 表虚多汗者忌食洋葱。 一般来说，将洋葱放进冰箱冷藏7至8分钟，取出再切就不会流眼泪。 
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