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这盘花生猪蹄,软硬适中,香气扑鼻,是道下饭菜!

2018-08-08  农场小五哥

最美的味道,只在回忆里。因为再也找不回,无从比较,所以无法超越。每个人都有记忆里那几道最好吃的菜,甚至都不记得确切的味道,却总难以忘怀。这盘花生猪脚,是我童年记忆里最好吃的卤猪脚。每次妈妈单位食堂做这道菜,我都吃光光。

只是一晃二十年,再也没有机会吃到。作为一枚有追求的吃货,买不到的东西,就自己研究吧。虽然不能媲美当年的那一盘,却足以满足我的味蕾。猪蹄不想吃烤的,一定要试试这个吃法!小火慢煨,汤汁保持微微沸滚,使肉块酥软多汁。调味稍焖,使大块食材初步入味。汤汁盐度刚好时,猪脚必定显淡,因此配以蘸水。蒜与香醋搭配,有益于解腻开胃。

猪脚一只、花生、冬菇若干、干辣椒、小红椒、香叶、八角、冰糖、酱油、蚝油、料酒、清水适量

1、首先把猪脚斩开,其他配料备用好;

2、然后烧开水,将花生、冬菇和猪脚焯一次水,将水倒掉即可;

3、接着把焯过水的猪脚等放在电饭高压锅里,放入所有的调料:干辣椒、小红椒、香叶、八角、冰糖、酱油、蚝油、料酒,并加入适量清水后搅匀;

4、然后盖上高压锅的盖子,焗大概三四十分钟,将炆好的猪脚倒出来放在砂锅里,中大火炆大概十分钟左右,既可收汁,又可让猪脚更加入味;

5、炆好的猪脚软硬适中,香气逼人,送饭下酒,都是一流。

吃一碗热腾腾的米饭,再来一块香喷喷的猪脚,下饭又美味,喜欢的话,你也可以动手试试吧!

大叔小提示

1、猪脚选用前猪脚,比较嫩;

2、高压锅蒸的时间不宜过长,否则就太烂了,不劲道。

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