龙虾向来是待客菜,婚宴上就少不了这道菜,但要说有多少滋味也难说,尤其像这样是冰冻过的龙虾,至少龙虾刺身就做不了。 广东靠海,海鲜多得很,我们最中意的是透骨新鲜的小海鲜,鱼虾蟹不在大小,而在于新鲜程度。冰冻的龙虾属于外来的海鲜,我首先想到奶油焗龙虾,后来想想太麻烦了,就来个葱油蒜蓉蒸龙虾,下面铺了粉丝,粉丝吸收了龙虾的鲜味,非常的好吃。 材料:冷冻波士顿龙虾一只,粉丝,葱,蒜,蒸鱼豉油,料酒,白砂糖,色拉油 步骤:1、龙口粉丝提前用温水泡软,铺在盘子里 2、波士顿龙虾提前解冻,清洗干净,尾巴对半切开去除虾线,虾头剪开去腮,虾钳用刀背剁开,将整理好的龙虾铺在粉丝上 3、大蒜切成蒜蓉,锅里放油,放入三分之二的蒜蓉爆香,和剩下的三分之一生蒜蓉混合,加入两勺蒸鱼豉油,一勺料酒,一勺白 糖,少量清水混合均匀成蒜蓉汁将准备好的蒜蓉汁浇在龙虾上,粉丝上也浇一点 4、水烧开后,上锅蒸10分钟 5、表面撒葱花,淋上热油即可 小贴士: 1、龙虾上抹些生粉,为了让蒜蓉紧贴虾肉; 2、处理龙虾,我一般都是在买的地方让商贩给收拾好,回家清水冲洗干净;(剖虾肉的时候,最好能去除虾线,龙虾最好用牙刷刷得干净一点。) 3、蒜蓉浇在龙虾上静置五分钟,是为了让蒜蓉和龙虾肉充分的融合; 4、粉丝易熟,焯水30秒即可; 5、热油浇在龙虾上,可以充分释放出蒜蓉的香味,又不会改变虾肉的嫩滑。 怎么样?是不是很想吃呢?喜欢得粉丝朋友们可以尝试下哦~简单易做又美味!快来动手吧! |
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