上次给大家分享了婚纱影楼让客户疯狂掏钱的核心，很多让你看了感觉很受用，也有的反应说不适合他，落不了地，这可以理解，我只是给大家一个思路，在这里有很多实操的秘密内容我不敢透露太多，也不能说的太细，毕竟我是做营销策划的，是靠这个吃饭的，不然饭碗就被砸了，呵呵，希望大家也理解我，我全国各地都有学员，他们都尊敬的喊我余老师，我也很开心，也很卖力的为他们服务，通过我的培训和交流，让你们的实体店和公司盈利，做得更好，就是我最大的快乐。
我指导更多的是餐饮饭店最多，当然别的行业也很多，我始终把握超级三维营销模式，运用免费思维，互联网思维和金融思维，通过会员平台给朋友们带来思维的改变和提升。
今天给大家分享个餐饮行业的案例，是一家50平米的面馆如何在开业一个月内就收回投资成本的。我也不啰嗦了，直接上干货。你看我之后参考一下，思考一下，如果能帮到你，我一样开心快乐。
先介绍一下这个餐馆的背景，这个老板姓李，东北人，原来在矿上开货车，煤矿生意不好了，就下海经商开饭店了，他的技术配方都是自己去拜师学的，因此对味道很自信，因此，学技术回来就接手了别人的一个餐馆，餐馆将近50平方，一年的房租金是6万。
这个朋友接手了店以后，也没有怎么改造就开始营业了，开业一个多月以后，生意很是冷清，每天的营业额不到600元，还搭上自己和老婆以及小舅子，三个人工资都不够，因此感觉到很苦恼，以前没有做过餐饮行业，他不知道该怎么好，他于是就找了我。
他接手的这个店，原来也是一个餐馆，但是经营不善倒闭了，至于具体的原因，他还没有去打听，现在他已经接手下来，再说其他的也晚了。
不过在这里我还是嘱咐大家一句，如果你要接手别人的饭店，那你一定要知道别人是什么原因不干的，千万不要像他这样。
我问了情况，对他很是担忧，就亲自去了他的店，一个小时我就基本了解了，原来是一个新开业的市场，不在市区中心，在郊区主干道旁边，但市场很大，分了几个专区，有水暖的、日用品、五金交电、调味品、厨具等批发，市场在城市的规划位置非常好交通便利，另外，隔壁就是一个大型的超市，人流量也有一定的保证。
其实在餐饮业来讲，位置好，首先已经占了先机，第二就是味道好，这两项是要排到第一和第二的，因为这两样都是先决因素，有了这两个因素以后，你做些事来会事半功倍。
他接手别人的是一家砂锅土豆粉店，别人刚开业不到一个月不干了，因为转让费不高，他才接手的，并且在市场二楼，因此位置就差一点，再加上定位不对，当然生意不好，要不人家怎么一个月不到就转让，他旁边是一家河南拉面馆和一家肉夹馍店，下面一楼是一家饸烙面馆，这几家生意都有很不错，就是他家和别的几家菜馆生意不好。
我直接告诉他失败原因：
1、定位不对，土豆粉经营品种不适合
2、出品速度太慢，跟不上批发市场的节凑。
3、营销策划跟不上
4、不会运用会员卡思维锁定客户。
我给他以下建议：更换品种，直接上担担面，重新店面调整，安排专人负责营销策划执行，他内弟刚好大学毕业，也有互联网的技术基础，我把营销思路和他内弟交流之后，很是认可。
你想，在北方面条还是有很大群众基础的，只要是口味不是太难吃，地段好，再加上服务好一些，配合上适当的营销措施，这个面馆开起来一定会火爆的。
确定之后，他把店里的桌椅调整一下，把他的桌子全部都拆掉，换成那种仿古木桌， 有两人座，4人座，6人座，还有靠墙的长条桌，这样的话，可以解决不同就餐人数的就餐问题，
另外，建议他把它里面这些老式的灶具全部都去掉，趁着这一次重新装修一下，全部买不锈钢的炊具厨具，另外还有，建议他买一个不锈钢的洗碗机和多功能的煮面炉，因为这些东西可以大大的节省人力，成本也不高
像这种不锈钢的用具，第一，没有油烟，第二操作简单，可以自动定时，这种煮面的机器一个人可以看两个锅，一个锅9个头就等于同时可以煮18碗面，这个在就餐的高峰是非常有用的。
经过前期的装修调整准备工作结束后，接下来那就是重点来了，如何去营销。
第一环节：办卡成为会员
前期发传单还是少不了的，批发市场更好发，请了几个美女服务员统一服装去发传单，发传单的主要目的是“通知”，通知你家楼下有一家担担面店开业了，美女旁边写有：“xxx担担面期待和你见面，有事我为你承担，”，“凡是开业期间光临的顾客有神秘礼物”，发到你手中，再笑脸相迎的说一句：“我们担担面店就在你们家楼下，空了过来坐坐”，效果好很多，很多人还加了加微信。如果是市场商户就注明，这样来吃饭的人就很快多起来。
当客户进店坐下来，一般有几分钟的无聊时间。这时，我们的美女店员马上上去跟客户说：老板你好，免费赠送你一个苹果，祝福你平安快乐，生意兴隆万事大吉。吃饭结账时，就说我们现在正在搞会员优惠办卡活动，您只需要支付50元，成为我们的会员，就可以获得三大好处;
第一，这次吃的面免费，以后就餐每碗面打九折；
第二，办卡现场赠送价值98元的红色围巾一条。
一般客户听完之后超过9成以上的人都会直接掏50元，成为我们的会员——因为这50元包含的价值太大了。他们不会知道，只要有人领取一条围巾，店里都会收到10元钱的。结果三天充值400人，收回资金2万元。
这就是我说的无忧充卡，根本没有顾虑，还没有开始吃饭就送一个大苹果，象征平安财富，谁不开心呢，要求充卡才50元，送给这么大的价值回报，特别是那个很有象征意义的上海故事大红围巾，客户更是喜欢的不得了。
第二环节：鼓励充值
当客户下次来吃饭，买单结账时如果卡里还有余额20元的时候，我们的店员马上开始追加一套话术，鼓励客户充值。
“先生，您是我们的基础会员，如果充值500元，升级为VIP会员，今天会得到：
第一、本餐可以免单，以后每次就餐可以享受6折优惠。
第二、可以赠送你价值200元的剪发年卡，500元的洗浴中心季卡，
第三、赠送您价值300元的品牌桶装水20桶。
客户一般很难抗拒这样的诱惑，都会感觉自己占了天大的便宜，超过50%的人会马上充值
结果这次充值600人，收回30万资金，这就是无痛充卡，500元对生意人也不多，再加上
诱惑的赠品。客户那里知道知道的是只要你去消费，每增加的收入小店都有返利。
并且还要登记你的家庭住址给你送水到家呢。
第三环节：经常在微信发一些营销课程，互联网故事，成功案例等给顾客，慢慢的潜移默化，
顾客也喜欢上客户，当然也喜欢经常来吃面了。
有一天，来吃饭的顾客和加了微信的会员都收到了一个通知：为了回报大家的厚爱，凡是我店会员，在限定的时间内，充值2000元，限定100人，可以得到回报：
1、赠送价值500元不限次数剪发年卡，，赠送1000元洗浴中心不限次数半年卡。
2、赠送价值600元品牌桶装水30桶
3、赠送市内饭店1000元代金券，每张可抵用低用100元。
4、赠送价值2980元的2天1夜免费营销课程，如有参加，提前报名，只需要缴
纳390元餐饮住宿费即可。
5、最重要的是充值的2000元每周返还40元，直到返完为止。
结果，此消息一经发出，很多人都沸腾起来，市场非常热闹，微信传播和人际相传，再加上小店前期的诚信口碑，来充值的人排成一队，充值1500人，收回投资300万。这就是无惧充卡。开始的信用背书直到最后的价值回报，一环扣一环，到最后就不是充卡吃饭了。有人会说，那你每周返还40元，不赔死了，呵呵，我们是有条件的，每周来店里不管消费不消费都会返还，如果不来就不返还。这也是为了增加人流量和培养顾客忠诚度、粘度。没事谁来市场，但只要来了就肯定在店里吃饭，这样也带动了其他人来吃饭，这就是中国人的习性。
不断换充值的奖励政策，从而激励客户持续不断的持续充值，这样饭店不但可以留住老客户，而且可以让现金流快速倍增！
通过上面的案例讲解，大家一定要记清这三大步骤，顺序不能乱，主次不能颠倒。每个步骤都是在为下一个步骤做准备，这是一个系统的设计。
