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所需原料：新鲜猪肉600克（稍微带一点点肥肉的话，味道更好）、白芝麻少许、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、食盐、白糖、老抽、蚝油等调味品适量； 1.买来的猪肉用清水冲洗几遍，将表面的杂物除去，然后放入清水中浸泡十五分钟，将猪肉中的血水泡出，沥干水分后，放在案板上用刀切成两厘米左右的小丁，放入空碗中备用； 2.往碗中加入少许食盐、料酒、蚝油、白糖和少许胡椒粉，用筷子搅拌均匀后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏格中冷藏四十分钟左右（确保猪肉能够充分腌制入味）； 3.用牙签将腌制好的猪肉逐个串起来（一根牙签上不要串的太多，大概三块左右，否则很容易影响口感）， 然后均匀的码放在托盘中备用； 4.大火将平底锅烧热，锅中刷上一层食用油，待到油温升至四层左右，将做好的牙签肉依次摆放在平底锅中，待到牙签底部呈现变色，用筷子不停翻动，直至牙签肉两面煎至金黄色； 5.再将平底锅中多余的油脂倒出来（猪肉煎过后会有油脂析出），再根据个人口味加入五香粉、辣椒粉和适量的白芝麻，再轻轻晃动平底锅，使牙签肉表面能均匀的裹上一层香料； 6.待到锅中有香味传出，即可关火出锅，这样一道美味的牙签肉就可以出锅了！ |
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