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醋酸是中式厨师最频繁使用的酸型， 盛夏之际，利用醇酿醋香调和菜品滋味， 酸甜可口，酸辣开胃， 轻松勾起顾客食欲， 本周高手制胜为各位厨师介绍 用李锦记全能食醋系列 制作三道盛夏醋香美食！ 精酿造，0添加，醋类拔萃——李锦记！ 食材： 基围虾350克 、姜片10克、梅子肉15克 调料： 李锦记醇酿米醋25克、李锦记旧庄蚝油20克、冰花梅子酱15克、白糖20克、盐2克 制作方法： 1：将基围虾洗净，减掉虾脚、虾枪，从腹部开一刀备用； 2：取李锦记醇酿米醋、李锦记旧庄蚝油、梅子酱、白糖和盐调制汁水，锅内加底油烧至起烟后将虾炸酥； 3：锅内留少许底油，下姜片和梅子肉爆香，倒入调好的汁水及基围虾翻炒均匀，点缀装盘即可食用。
李锦记醇酿米醋，纯粮醋香味， 百搭提鲜，最大程度突显食材本味清甜。 制胜秘诀： 1、李锦记醇酿米醋、旧庄蚝油以及话梅酱的巧妙结合，营造出复合果香味型，对比传统酱汁，更能凸显虾肉的醋香、梅香、鲜香，激发海鲜本味甘甜； 2、多重酱料融合口感，区别于普通酱料制作本菜，使菜肴口味层次感更加丰富饱满，回味无穷。
食材： 丹麦猪软骨500克、姜片10克、凤梨100克 调料： 李锦记醇酿陈醋200克 、李锦记秘制红烧汁25克、黄酒5克、冰糖200克、砂糖50克、水600克、桂皮/八角各1克 制作方法： 1：猪软骨洗净切段，焯水撇去浮沫捞出沥水； 2：锅加少许底油，凤梨煎至上色，锅洗净，砂糖炒至焦糖色，倒入猪软骨，加水、姜片、桂皮/八角，淋黄酒去腥； 3：调入李锦记醇酿陈醋2/3、李锦记秘制红烧汁、冰糖，加水盖没猪软骨，大火烧开转中火焖制20分钟，最后大火收汁加1/3陈醋即可食用。 李锦记醇酿陈醋， 严选优质谷物， 醋味醇厚，烹制过程愈久弥香。 制胜秘诀： 1、用猪软骨替换小排制作糖醋排骨，口感更加软嫩。李锦记醇酿陈醋搭配秘制红烧汁，菜肴更加浓香，酸甜可口。 2、融合西式做法，用李锦记醇酿陈醋替代黑醋，让菜肴在持续热烹中保留醇厚的醋香，凸显酸而不涩的绝佳口味。
食材： 泰国一口茄子180克、海鲜（贝丁25克、虾仁35克、蛤蜊肉20克） 调料： 李锦记醇酿香醋25克、李锦记财神蚝油20克、李锦记凉拌汁10克、李锦记蒸鱼豉油10克、白糖12克、花椒油3克 制作方法： 1：将茄子洗净，对半切开，锅内加少许底油将茄子煎熟，海鲜煮沸过凉后取肉备用； 2：取李锦记臻选香醋、李锦记财神蚝油、李锦记蒸鱼豉油、李锦记凉拌汁、白糖及花椒油调制汁水备用； 3：取茄子，海鲜装盘，淋入调好的汁水，点缀即可食用。 李锦记醇酿香醋，传统醇酿工艺， 醋味绵长，酸而不涩，激发食欲。
制胜秘诀： 1、李锦记醇酿香醋调制而成的凉拌汁，有助于去腥増鲜且醋香浓郁。 2、酱汁中添加李锦记财神蚝油，不仅能增加凉拌汁的包裹性，更能增强鲜味复合层次感。
 李锦记全能食醋系列全新上市， 全面升级你的后厨食用醋， 即日起至7月24日， 大师们有哪些对醋美食的奇思妙想， 在评论里留下你的见解， 就有机会获得一套醇酿醋礼包*（一人一份，共12份）， 想要赢得食客的心， 先来赢李锦记全能食醋吧！ *礼包内含醇酿香醋、陈醋、米醋各1瓶 |
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