碗砣是什么做的 碗砣的做法

碗砣是用荞麦做成的，它是陕北地区的特色小吃，深受当地人的喜爱，碗砣距今历史悠久，吃法也是多种多样。

碗砣是陕北有名特色小吃，深受当地人民喜爱。碗砣由石勒发明于西晋初年，可冷食或者热食。用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗砣。其色浅灰，食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。

碗砣是流传千年位于山西省柳林县的传统面食小吃，在方言里又叫做“碗凸、碗托、碗坨、碗脱”，晋中一带也被称为“灌肠”。碗团是用荞面同水揉到一块儿，加热熬成粥糊状，晾凉以后即成。

清代，康熙、乾隆等七帝，每年都要来承德巡幸狩猎，并在避暑山庄驻跸，时间多至半年。那些王公大臣、后妃宫女们也随行前来。起初，住在山庄内的妃嫔宫女门，得知二仙居碗坨好吃的消息后，就托太监出去购买，后来，又叫卖碗坨的小伙计往宫里给送。一来二去，二仙居碗坨身价随之大增，成了很有名气的一种小吃。

碗砣的做法

食材：荞面粉、适量白面、盐、水、油

做法：

1、荞面加适量白面

2、用温水拌成絮状

3、继续加水，筷子搅动，一个方向成团状

4、一点一点加水，并一个方向搅拌，成糊状

5、再稀一点，继续搅拌，成线状

6、盘里摸点油，把搅拌好的面放盘里，均匀

7、上火蒸十五分钟，蒸熟，晾凉

8、案板上摸点油，把晾凉的碗托倒出。

碗砣怎么吃

吃法一

食材：碗坨一个,香菜适量，酱油适量,醋适量,蒜泥汁适量,香油适量

做法：

1.准备好主料碗坨。

2.切成条、刀稍稍颤抖就能出花纹的。

3.调好酱汁。

4.浇上汁液、放上香菜、搅拌一下就可以开吃了。

吃法二

食材：荞麦面250g、蒜泥50g、酱油15g、醋30g、辣椒油10g、芥末糊15g、味精0.2g、精盐2g

做法：

1.用凉水把荞麦粉调成稀浆盛在大碗里，上笼蒸熟，晾凉。

2.把蒜泥，酱油，醋，辣椒油，芥末糊，味精同放在一个碗里调均匀。

3.把碗坨用小刀削成面鱼儿，码在碗里，把调料浇在上面即可。