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麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一，此菜的特色是以“烧”法烹之，在雪白细嫩的豆腐上，点缀着棕红色的肉末和油绿的青蒜苗，外围一圈透亮的红油，如玉镶琥珀，具有麻辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。当然想烧好这道菜并不容易，很多朋友都跟小编说过自己做的麻婆豆腐不香，其实主要原因是因为弄错了炒红油的步骤。下面小编就给大家分享一款简单易上手的麻婆豆腐做法，非常适合新手哦！跟着小编这样做好吃到飞起，快快学起来吧！ 麻婆豆腐 By 馋嘴乐 配料： 豆腐 1克、猪里脊 100克、花生油 2汤匙、精盐 4克、白糖 2克、鸡精 1茶匙、豆瓣酱 2汤匙、料酒 1汤匙、酱油 1汤匙、葱姜蒜 适量、水淀粉 适量、花椒粉 适量 烹饪步骤： 1.把大豆腐切块  2.里脊肉切末、葱姜蒜切碎  3.锅烧开水，放入豆腐，再次烧开即捞出，沥净水分  4.热锅凉油，炒香葱姜蒜，放入肉末煸炒变色  5.把肉末拨拉到一边，放入豆瓣酱，小火煸炒  6.炒出红油，烹入料酒，加适量酱油调色提味，放入适量清水烧开  7.放入沥净水分的大豆腐  8.烧制2分钟  9.加少许盐、白糖、鸡精调味  10.淋入水淀粉勾薄芡  11.熬制芡汁糊化，汤汁粘稠，即可关火 12.出锅装盘，撒适量熟胡椒粉，即可上桌品味 烹饪小贴士： 1、最后还可以撒点适量绿色的小葱粒点缀； 2、把花椒焙干炒香，擀碎过筛，即成熟花椒粉； 3、豆腐下锅前，放入加盐的开水中浸泡10分钟，可以去除豆腐的豆腥味和卤水味，并且使豆腐不易碎，口感更嫩滑爽口； 4、炒辣酱时，要用温油下锅，用中小火炒，这样豆瓣酱才不易糊，并且香； 5、豆腐属于高蛋白高钙类食物，常吃豆腐可以起到增强机体免疫力以及强筋健骨的功效； 6、豆腐含有丰富的大豆卵磷脂，常吃豆腐能够起到健脑补脑的功效。 各位宝宝们平时都是怎么做麻婆豆腐的呢？
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