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做了20年的凉菜大师告诉我，只要掌握这5个诀窍，在家也能做出美味可口的酱萝卜皮 所需原材料，白萝卜5斤，食盐30克，白糖20克，冰糖半斤、老抽少许，海天生抽100克，姜片50克，美极鲜味汁20克，红小米辣10个，山楂10克，话梅10颗，青柠檬1个。 做法 1、将白萝卜洗净后晾干水份，用刀将萝卜皮稍厚点，削成长条状，然后切成一寸左右的斜方块。 2、将切好的萝卜皮装于干净无油的不锈钢盆中，放入盐、白糖搅拌均匀，腌渍四小时后捞出，然后用凉开水稍冲洗后沥干水分备用。 3、将海天生抽、老抽，美极鲜味汁、新鲜小米辣，冰糖，山楂，话梅，青柠檬等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却。 4、然后将调好的汁倒入装有萝卜皮的盆中，然后放于冰箱冷藏室24小时即可食用，大家也可以用瓶装好，盖上盖放冰箱。 注意事项：凡是服用人参、生熟地、何首乌等参类滋补药的人群，应当忌食白萝卜，以免影响疗效。  |
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