 煮茶与泡茶 煮茶 是茶友对茶的另一番喜欢 三五好友，一壶老茶，茶香弥漫 还没喝就已觉美好 煮茶和泡茶的区别 一般的饮茶方式有煮茶和泡茶两种，泡茶有着丰富的口感、赏心悦目的汤色，还可以让人感受它每一泡口感的变化，而煮茶则有着稳定的口感。 投茶量的区别 泡茶 一般茶叶放3～6g即可，黑茶、青茶类，则需要多投放一些，约7～10g左右。 煮茶  煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。 具体比例可以根据茶叶、水量的不同慢慢摸索调整，原则上投茶量宜少不宜多，多了太浓影响口感。 口感和香气的区别 泡茶 泡茶主要掌握好茶叶的用量和水的温度，就能使茶的味道更好。 煮茶  煮茶，能够把更多的内含物质给释放出来，茶汤滋味更丰富。 适合茶类的区别 泡茶 盖碗泡茶适合泡任何茶类，没有什么茶类是难倒盖碗的。 盖碗的开口比较大，底部小，这样的构造，能够让茶香更大程度地释放出来。 煮茶  而煮茶，一般选条索相对粗老的茶比较适合，粗枝大叶相对内含物质会更加均衡，贮存的糖分也比较高，煮出来不会过于苦涩，比如老白茶、黑茶、陈年乌龙等。 煮比泡好喝百倍的四种茶 老白茶  老白茶之所以适合煮着喝，是因为它的内含物质丰富，能够经得起反复煮饮。 白茶的制作工艺，不需要揉捻，也不需要炒青，将白茶的物质消耗保持在最低值。老白茶煮着喝，能把最深层次的物质激发出来。 若是没有持续沸腾的过程，这些内部的营养物质是很难完全释放，喝着未免有些浪费。 02 原料粗老的黑茶  传统黑茶的原料比较粗老，随着人们对黑茶的逐渐重视，很多黑茶厂为了适应市场需求，都会选取原料相对细嫩的茶叶来制作。原料相对细嫩的黑茶，其本身内含物质积累比较多，采用泡饮更能品饮出鲜爽度和变化度，对滋味也比较好把控，避免煮饮带来的苦涩。 而原料粗老的茶叶，其内含物质相对较低，但糖类物质含量较高，茶叶含梗量多，用一般的泡茶方法，很难把茶味全部体现出来，采用煮饮可充分把梗的味道煮出来，口感醇厚爽滑，特别是边销茶，建议煮饮。 03 调饮红茶  红茶是在世界范围内最受欢迎的茶，红茶品饮有清饮和调饮之分。清饮，即不加任何调味品，使茶叶发挥应有的香味，所以，清饮适合泡茶，重在享受它的清香和醇味。 如果要煮红茶，一般做调饮红茶，如红茶加入一些干花、牛奶等。煮茶让红茶滋味更加浓郁，虽然难免有一些苦涩，但会被牛奶、糖等所掩盖，而且滋味更融合浓醇。 04 陈年乌龙茶  乌龙茶，属于半发酵茶。新茶和轻焙火的乌龙茶不建议煮茶，此类乌龙茶宜用盖碗或紫砂壶高冲快出，花香浓郁，汤鲜爽甘甜。如果用来煮，就会闷出类似菜叶的“熟气”来。 而陈年的铁观音、岩茶等，建议冲泡几次后煮茶。如果说冲泡的是十年的老茶，那么煮茶的过程相当于将茶叶迅速再变老十年，那种从骨子煮里出来的醇厚与回甘。 煮乌龙茶，不宜长时间煎煮。不然茶汁过浓，影响茶汤口感。 综上 一般年份较长、全发酵或发酵重，茶性甘醇浓烈的茶品比较适合用煮的方式品饮。 这些茶品或因为工艺关系，或经过时光炮制，褪去了最初的青涩寒凉，茶性趋于温热。 且此类茶品，条索相对粗老，内含物质相对更加均衡，贮存的糖分也比较高，烹煮后不会因过于苦涩而难于下口。 素材源于网络，如有不当，请联系删除 |
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