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俗话说一鸽胜九鸡，说明鸽子自身的营养价值是很高的，鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、白发和未毛先衰等有很好的疗效。乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美，经常食用，具有改善皮肤细胞活力。  鸽子有很强嗯恢复能力，不管多严重的伤，只要鸽子没有死，过不了多久，鸽子就能恢复过来，所以鸽子适合刚做过手术的人，尤其是刚做过刨腹产哦哦孕妇，而且鸽子还有回奶的作用，促进刚生育的产妇回奶。鸽子血具有很高的营养，用水淹死鸽子就为了锁住鸽子的营养，让血液能渗透到鸽子的肉里面，提高鸽子的营养价值。鸽子血解药毒,调精益气,对病后体弱,血虚闭经有治疗作用，鸽子是高蛋白低脂肪的滋补品。  鸽子性平，味甘，咸、归肝、肾经，具有滋肾益气，祛风解毒，补气虚，益精血、暖腰膝、利小便等作用。鸽肉可壮体补肾，生机活力、健脑补神，提高记忆力、降血压、调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。 
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