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在家中不爱吃炒菜和炖菜？那教你几种干锅的做法，操练起来吧！ 摘要：相信很多朋友们，在炎热的夏天，不愿意在家里做一些炖菜或者是煮的菜，还有炒菜，而且夏天天气炎热，一点食欲都没有，那么我们可以制作一些干锅来解馋，来缓解没有食欲的朋友们，让你们的生活餐饮里，重新充满生机！  干锅白萝卜五花肉 我们可以制作干锅萝卜，它含有膳食纤维能够促进人的食欲和消化，还有肠胃蠕动。首先我们要准备一个大白萝卜。然后准备一些五花肉，青蒜和辣椒花椒，还有一些豆瓣酱蚝油料酒，生姜和鸡精。然后将五花肉清洗过后以后放入蒸锅中，加入料酒和生姜用大火煮八分钟左右以后捞出来沥干水分，切成小块以后备用。  然后我们将白萝卜洗干净以后去掉他的皮儿。将它切成均匀的小薄片。再加生姜切成末以后，小辣椒切成圈，豆瓣酱剁碎以后加水稀释。然后将青蒜去掉根部以后，把它的叶子在一起干净以后，用刀把它的蒜瓣拍扁，再切成小碎段备用。然后烧热食用油烧至七八成温度的时候，将准备好的肉片放入锅中，慢慢小火煸炒，把五花肉的油都炒出来以后，再把剁碎的肉块倒进锅里去，直到把肉块炒至变红色，再倒一些姜辣椒和花椒炒香。  然后把切好萝卜片也倒进去翻，炒均匀后加入蚝油盐调味。盖上锅以后用小火焖十分钟左右以后，等到萝卜变软。然后再放入蒜白，再将绿叶放进锅里以后翻炒均匀后放入鸡精。而且现在的萝卜，这个季节它水分都特别充足，所以在制作的过程中可能就会有水分渗出来，所以不需要加入适量的水。这个也得看锅里面的情况而定。  川菜改良 现在干锅菜很受人们欢迎，而且干锅做菜这种方法是一种川菜的变种和改良。虽然吃起来有些香辣，还有一些爽口和以往的我们煮的菜和炖的菜的制作方法不同。他不像东北菜那样有汤有水。而且大部分食材都可以放到一次制作，操作起来也没有什么统一的规范和要求。  只要你喜欢吃的食物，你就可以放在一起煸炒。而且一定要放入豆瓣酱，蚝油和辣椒和花椒，这样才能入味。而且在制作干锅的时候，尽量不要往锅里加入水，否则就不是干锅菜了，那样口感也特别不好吃。而且还要用大火用力的把它翻炒均匀，直到炒到香味儿飘出来就可以了，但是不要炒糊。而且要先把不容易熟的土豆片之类食材不容易熟的食材煮熟才行。  注意营养流失 而且干锅做菜有很多种方法，不仅可以制作成干锅萝卜，还可以制作一些干锅的菜花、杏鲍菇、肉片、鸭头、螃蟹之类的。娃娃菜面筋什么的都可以用干锅的方法来制作。而且在制作海鲜的时候，要注意将海鲜先用淡盐水浸泡以后，再控干水分。和其他菜一起煸炒。有的青菜特别容易熟，就可以后放。  结语：先放不容易熟的耐炒的，然后最后放比较熟容易熟的。可以避免大部分的蔬菜造成营养丢失。而且如果不是特别喜欢辣的，还可以不放干辣椒。炒菜的时候尽量不要开特别大的火，只要保持在中低火就可以了，不然菜会糊。 |
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