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夏天到了，天气这么热还吃热菜谁还受得了，还没吃到嘴里就已经浑身是汗。这种鬼天气当然要来点凉快的，下饭菜自然也是要吃凉的，那最好的就是凉拌菜了。其实说实话，凉拌菜真的很简单，就像凉拌黄瓜只要拍碎了就可以吃了，但是真正的精髓还是酱汁!  那么怎么调的酱汁才好吃呢?不瞒你说，其实我早早的就已经在吃了，哈哈，而且是百吃不厌，因为我有百搭酱汁，跟什么拌在一起都会马上美味翻倍。话不多说，下面直接给大家分享酱料的配方，再附上三道凉菜做法，希望你们都喜欢，学会了做给家人尝一尝吧!  百搭酱汁做法： 准备一个酱料碟，加入4勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、1勺糖、淋上些许香油、一点点盐，再加入3勺蒜泥(大概是3-4瓣的量)、适量的红辣椒，香菜看个人口味。  凉拌牛肉做法： 1、准备食材：牛腱肉250g、八角2颗、桂皮2条、香叶2片、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜;  2、准备一个小纱布袋，装入八角、桂皮、香叶、剁碎的花椒、干辣椒，做成一个香料包，备用;  3、将整块牛腱肉清洗干净，冷水下锅煮沸焯水，捞出来锅内换水，加入做好的香料包，加入适量的葱姜蒜，大火煮沸转中小火炖煮1个小时左右，直至牛腱肉松软，捞出待其凉了之后切成均匀薄片;  4、将百搭酱汁放4勺进去，1勺香油，加入香菜，用筷子搅拌均匀即可;  凉拌黄瓜做法： 1、准备食材：黄瓜1根、老干妈、蒜泥、油适量;  2、将黄瓜清洗一遍，然后用刀背直接拍成小块，装到碗里备用;  3、黄瓜清淡可口，当太多的酱汁反而会掩盖黄瓜的口感，所以酱汁只需要放1大勺，再加入1勺老干妈;  4、锅内加入适量的油，油热后把蒜泥爆香，让油充分炸出蒜香，然后直接热油淋到凉拌黄瓜上面，搅拌均匀，放凉口感会更好;  凉拌木耳做法： 1、准备食材：黑木耳150、蒜泥、油适量;; 2、将买到的黑木耳清洗一遍，用温水提前泡发1个小时; 3、黑木耳冷水下锅，中小火闷煮10分钟吗，然后捞出装盘凉凉，备用; 4、加入2勺百搭酱汁，放入适量的蒜泥，充分搅拌均匀，美味完成; 简单凉菜，美味不打折，喜欢的朋友可以分享一下哦。 |
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