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紫苏鸭是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系。生活在山边的客家人善养鸡鸭，自然少不了用鸭肉入馔，鲜嫩的鸭肉炸得金黄香酥，淋上香气浓郁的紫苏制作的料汁，让人停不了嘴。 准备材料： 鸭子、常温啤酒、紫苏、小米椒、蒜头、蒜苗、姜、葱、生抽、老抽、盐、油 具体步骤： 1.首先我们把鸭子，紫苏等洗干净切好，分别放在碗里。 2.热锅下油，油热了下紫苏梗，姜蒜小米椒等爆香。(ps:不用太多油，鸭子会出油) 3.将鸭子倒入锅中，大火炒。 4.大火炒到鸭肉变色后转中火，将鸭肉皮下的脂肪煸出来，然后加入一勺生抽一勺老抽翻炒 5.生抽老抽炒均匀后放入啤酒，刚淹过鸭肉就好。(ps:用冰镇啤酒会导致鸭肉收缩，吃起来会很韧) 6.啤酒煮差不过干后，加入适量的盐翻炒，再加入蒜苗，葱和紫苏叶子。 7.继续翻炒收汁，收好汁后就可以装碟上桌啦。 特别喜欢紫苏的香味，紫苏还可以杀菌哦，用土鸭的话更加好吃。 --希望大家喜欢小易的分享 |
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