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它不是酥皮泡芙，也不是菠萝包，一出炉就被抢光，私房必学新品！ 一次去饭店吃饭，饭后端上来一盘类似大馒头的东西，它是饭后甜品？比起大众的蛋挞，更加吸引眼球，是什么？都抱着好奇的心情去尝一下，果然，不出所料的好吃，查了查菜单，原来它叫雪山包，很少见的一款甜点，应该算是面包吧，下面来看一下它的样子。 这可把我好奇坏了，但是也难不倒我吖，转天就做了起来，果然，完美的还原了它。家人都说，对对对，就是这个味儿。看，外表相似度99%有木有，嘿嘿。它是带着酥皮的面包，一次发酵就能完成。毫不夸张的说，一出炉就被抢，拍完照片，更是吃个精光。 【雪山包】 雪山层： 蛋清10g左右，糖粉10g，低粉10g，融化的黄油10g 雪山包体： 高筋粉125g，糖8g，鸡蛋一小个，酵母2g，油3g，水或者牛奶66g 馅： 我用的蜜红豆 也可以用奶黄馅儿等，奶黄馅儿我之前的一篇文章有教大家 这是4个的量，不够吃的可以食材翻倍做8个。 【做法】 1.首先制作雪山层。蛋清加糖，加入低粉搅拌匀。 2.加入融化的黄油搅拌匀，放入裱花袋中，冷藏备用。 3.将雪山包体混合揉匀到扩展，就是拉扯一块面团，有膜，破口的边缘是光滑的程度。将面团放入盆中，盖保鲜膜，发酵到两倍大。 4.包入红豆馅，你也可以用芋泥馅儿，紫薯馅儿，奶黄馅儿来制作。奶黄馅之前一篇文章有教大家，喜欢的宝宝可以去看看哦。像包包子那样封口。 5.此时烤箱165度预热。将冷藏好的雪山层取出，等量的挤在4个面包上。 6.将烤盘放入预热好的烤箱中层，165度上下火烤20分钟。如果上色记得盖锡纸，我们需要的是白白的效果。 |
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