Q弹不粘牙的梦幻小清新的冰皮月饼，老人小孩都喜欢的中秋节小吃

Q弹不粘牙的梦幻小清新的冰皮月饼，老人小孩都喜欢的中秋节小吃

冰凉高颜值的板栗奶黄馅冰皮月饼，无需烘烤，它是类似和菓子的一种点心。冰皮月饼冷藏过后更好吃，保存的话，密封冷藏3天。 冷冻7-15天 ，吃的时候拿出来回温，一样软糯，冰皮月饼是需要放盒子里面保存的，不然皮就干硬了。

此方子25g一个皮，可以做18个，馅也是一个25g，我用的50g一个月饼的模具。其实用什么馅儿都行，想快手就直接用现成的馅。这个馅儿也适用于其他月饼哦。

所需要的食材有，冰皮： 澄粉30g，糯米粉50g，粘米粉50g，糖粉50g，炼奶30g，牛奶230ml，玉米油30g。奶黄馅： 无盐黄油100g，糖65g，鸡蛋4个，澄粉40g，奶粉80g，熟甜板栗100g，防粘糕粉：糯米粉30g。

做法如下：

1.先做冰皮，把冰皮的所有粉类和炼奶倒入大碗中混合拌匀，拌匀到没有结块，加入牛奶和油，蛋抽不碰到碗底，油就很容易结合，拌匀即可。将碗上面盖保鲜膜，大火蒸25分钟。蒸好后会浮一层油，没关系，等下揉进去就行。用刮刀把冰皮材料切小块，壁都要刮干净。

2.戴上不粘的一次性手套，冰皮稍微放凉到你不觉得烫手就开始揉，揉到成团，盖保鲜膜备用。

3.下面制作奶黄馅，将黄油加糖用电动打蛋器打发变白至两倍大，分次加入鸡蛋，每加一个都要打发匀再加第二个。直到全部加完鸡蛋可能会稍微油水分离一点，这没关系，继续进行。

4.将打发好的馅里面加入澄粉和奶粉换手动打蛋器拌匀。放入锅中小火盖盖子蒸5分钟。5分钟后用刮刀刮起底部

以免结块，再蒸五分钟后 ，转最小火，开始不停的搅拌馅料，拌到馅开始不粘刮刀就ok了。整个翻拌过程大概10分钟左右，戴好隔热手套，小心不要烫到手。

5.板栗切小块，拌到馅料里面，奶黄馅大功告成。不加板栗也是可以的。冷藏定型后更好用。

6.冰皮可以直接包馅制作了，但是这里我用到了果蔬粉。将冰皮分4份，每份加入一些果蔬粉调色，制作到你喜欢的颜色即可。取不一样颜色的皮拼接擀在一起，这样做出来是彩色的月饼。

7.我们要准备一份手粉放粘，糯米粉炒2-3分钟，或放入盘中微波炉叮2-3分钟，糯米粉熟了就可以当手粉。将粉放在模具中滚一圈，再磕出就行。将包好馅的圆球放入月饼模具中压实，取出来就完成了。

完成，可以吃了哦，但是冷藏一下更好吃的。可以先把不一样颜色的皮放入模具，在放一个整体的颜色。也可以按我那样说的，把不一样的冰皮擀在一起，这样也很好看，比单独弄快手一些。