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小龙虾2斤、
葱姜蒜、洋葱碎、香菜、芝麻 底料：干辣椒20g、青辣椒10g、花椒15g、桂皮1根、八角4粒、香叶5片、郫县豆瓣酱15g、火锅底料30g 调料：鸡精、生抽、料酒各2大勺，白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺，花椒油2勺，盐1茶匙 清洗技巧1、买来的小龙虾用清水冲洗两遍，挑出死的小龙虾直接扔掉，据说死的有毒；用手抓住小龙虾两个大钳子，用剪子减去1/3头部，  2、去除头部的沙袋（取出后看到满满的都是膏黄）；抓住最中间的一片尾巴用力撕出来虾线（如果很难撕，用剪子剪1/2边，不要剪到中间虾线，再用力拽，非常好出来），  3、用刷子1刷小龙虾的腹部和嘴部，最后冲干净。  做法1、锅中热油，直接下入2斤小龙虾中火炸到小龙虾都变红后捞出（为了虾肉更嫩）；另起锅下葱姜蒜和洋葱碎爆香，  2、然后放入20g干辣椒，10g青辣椒，15g花椒，桂皮1根，八角4粒，香叶5片，炒2分钟下入郫县豆瓣酱1大勺15g，火锅底料30g炒出红油，  3、下入小龙虾大火翻炒2分钟下入刚好和小龙虾持平的水，大火煮开，  4、大火煮开后，放入鸡精、生抽、料酒各2大勺，小火焖煮10分钟，  5、然后下入白糖2大勺，十三香1大勺，辣椒面1大勺再小火焖煮10分钟，  6、最后淋入2勺花椒油，盐1茶匙，大火煮5分钟收汁，出锅前撒上香菜和芝麻。  成品展示色香麻辣俱全，巨好吃，不行了明天打算在做一锅，   |
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