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对于上海宁来说， 闻不到糟香的夏天是伐完整的。 眼看连日高温预警，暑气难耐， 是时候来一波糟货降降暑气了！ 没有糟香，夏天可就糟糕了！上海宁对糟货爱到什么程度？看看40℃高温天，各大糟货窗口前排队的盛况就知道啦！ 糟货大行其道的季节，几碟糟货，冰镇一下，掰掰老酒，吹吹凉风，就是老上海人夏夜里最美的事…… 如今的本帮菜里，糟食花样那叫一个琳琅满目：糟甲鱼、醉泥螺、糟鸡、糟凤爪、糟带鱼、糟门腔、鸡翅、鸭舌、牛肉、笋尖、豆腐干……几乎没有一物不可糟。 不论啥大荤大素，放在糟卤里浸一浸，油脂尽消，入口浓香，满口爽滑，胃口大开。 上海糟货窗口的招牌，魔菌可是门儿清， 夹在阿姨爷叔堆里，一家家都替你探好了！ 这篇《上海糟货指南》请收藏好，一共15家！ 糟醉糟醉，似乎吃了这些糟味， 生活也没那么“遭罪”了！ 两百岁的糟货祖师爷，38°C高温排队不止 原名“人和馆”的老人和，创建于嘉庆年间，至今已有两百多岁，店名取自“天时地利人和”。最早在城隍庙的斜对面，民国年间，在八仙桥，后搬到淮海中路，在打浦桥等地也有多家分店。 这里的各种糟卤堪称沪上经典，每天8点半开门，6点多就有阿姨爷叔排队！很多人都是坐地铁一小时，横跨大上海近20公里过来买！ 38℃的高温天，排队老食客，只因为这里有“家里做不出来的味道”、“吃了几十年的老味道”！ 琳琅满目的糟卤中，尤其糟鸡最经典，那真是一个嫩啊！细细嚼来，咸鲜中透出酒意，人微醺。
据说这里的糟卤用的是五年陈花雕酒，大同糟泥，再加入香叶、桂花等香料，浸泡沉淀一夜，还要用特制水泥袋过滤，糟香浓郁可见一斑。 地址：淮海中路558号（成都南路口） 人均：99元 电话：021-63128617 永远排队的“淮海路一景”
说到老人和，不得不提隔壁的光明邨，它在上海人心中的地位就像一座山，不可撼动。而一提到光明邨，脑海里永远是长长的队伍，都是奔着那几口糟货而来！
肥嘟嘟的糟凤爪，清爽爽的糟鸡，还有带鱼猪肚猪尾……品种丰富，而且每款糟菜都不失水准，价格亲民。
糟钵头里面内容可不少，猪蹄、珍肝、毛豆等，原来就是糟货大杂烩咯，爽脆清香。 地址：淮海中路588号 （成都南路口） 电话：021-53067878 人均：65元 状元楼 80年灵魂糟卤，记忆中糟货该有的咪道
说起上海滩的糟货，更是不得不提状元楼！每到夏天，琳琅满目的糟货多达20多种，看得人眼花缭乱，米道嗲了伐得了！
状元楼现如今还延续着古法吊糟卤秘方，80年来一直未变。黄酒厂里的糟泥，加上陈年老酒，再放入香料和水一起熬制，尘封2-3年。
开坛后，还会有一股惊心动魄的香气袭来。吊好的糟卤甘鲜清冽，澄清透亮的琥珀色，每一滴都溅出神秘妖娆的香气。
网红“糟甲鱼”，沪上仅有，尤其受欢迎！用原生态甲鱼做原料，裙边饱满，肉质腴厚。蒸过之后再放进糟卤里，糟味完全渗透进肉中，鲜得来！
此外，这里的醉鸡和醉泥螺，同样是勾人。像这样的夏天，外卖窗口里三层外三层，都是冲它们而来，香气简直勾魂！ 地址：古北路460号 电话：021-62337695 人均：110元 上海老饭店 每次到城隍庙白相，都忍不住带点糟货回家
上海老饭店无需魔菌多介绍，“品味源头上海菜，驻足百年老饭店”，仅此美誉，店的份量足矣。
饭店飞檐翘角仿明清风格，是上海菜的发源地，由国家级大师主理，据说他家糟钵斗所用糟卤要配上十几种香料食材。每次到城隍庙白相，都要忍不住进去，带点糟货回家下酒。
地址：黄浦区福佑路242号 电话：021-63111777 人均：154元 “中华糟醉席上珍，众口皆碑邵万生”
炎炎夏日，“食泥螺”是上海人必备的项目之一，糟货柜台前三层外三层，都是冲着金字招牌“糟黄泥螺”而来！
这里的泥螺个头大，经过陈年黄酒的腌泡，肉厚味鲜，颗粒饱满，酒香醇厚，肥嫩欲滴，让人唇齿留香。
每到秋风吹起，这里的醉蟹也是尝尝卖到断货。用米酒制作的醉蟹，口感温和甜润、唇齿留香。还有人专门作诗赞美邵万生：“春意盎然尝银蚶，夏日炎炎食泥螺，秋风萧瑟持醉蟹，冬云漫天品醉鸡。” 地址：南京东路414号 人均：48元 电话：021-63226969 “本帮元老”，让杜月笙放不下的上海味道
说起德兴馆，很多人会第一时间想到他家的焖蹄面。事实上，德兴馆的糟货也是大有名气。一到夏天，一群上海老阿姨老客勒便开始思念德兴馆的糟钵头。
他家糟钵头所用糟卤要配上十几种香料食材，才制出这样一碗经典糟菜。据说叱咤风云的人物杜月笙，每次到德兴馆必点糟钵头，我们又如何能抵抗这历史的魅力。
德兴馆的糟螺肉同样让人胃口大开，醉香的酒糟，搭配冰镇螺肉，嗲得来！初看，卤水清澈，螺肉个大新鲜；入口，肉质紧实弹牙。老吃客们经常结伴而来，点几样小食“兜着走”。 地址：中华路622号 （董家渡路口） 电话：021-63281426 021-63775155 人均：63元 “沪西状元楼”，上海老克勒都好这一口
沪上知名“点心状元”王家沙，以前叫“沪西状元楼”，以糟食闻名，这里的糟食同样不逊色。
天气炎热，糟货队伍早已被请入熟食柜台，糟小黄鱼、糟香田螺、糟鸭膀、糟顺风、糟猪蹄、糟凤爪、糟带鱼……品种足有三十多样，看得人眼花缭乱。
重点表扬糟田螺，爽劲十足！凤爪在糟卤的浸泡后爽口入味，糟门腔、猪肚等原本有些油腻，经糟醉后油脂散去，吃起来肥而不腻。 地址：南京西路805号(近石门一路) 电话：021-62530404 人均：42元 王宝和 夏天不吃王宝和，人生路白走
王宝和创始于清朝乾隆九年（即1744年），两百七十多年历史的餐饮老字号。这块硬气十足的牌子，便是地位的象征。
作为沪上品蟹专门地，各种蟹类美味让吃货趋之若鹜。但撇开堂食的本帮菜不谈，单沿街玻璃橱窗内的糟货，总是馋得馋唾水嗒嗒滴！
糟小龙虾、糟毛豆、糟猪手、糟凤爪、酱香牛腱、家乡咸草鸡、熏鱼、鸡汁百叶包……每样都是上海人的最爱。
很多家住得远的人想吃糟货了，还会特地跑来王宝和酒家的外卖窗口，买点回去，闻着糟香过夏天！ 地址：九江路555号(近福建中路) 电话：021-53965000 人均：165元 米其林一星，醉鸡是沪上一绝
老正兴菜馆创始于同治元年，至今有百余年历史，也是沪上最负盛名米其林一星本帮风味。
它们家醉鸡真的是湖沪上一绝，鸡肉很嫩，也很入味，不吃鸡皮的魔菌都吃了，酒味很浓，有点咸下饭刚好。
他家的糟钵斗内容丰富、口味清鲜、糟香浓郁，让人回味连连。陈年香糟加工成的糟卤加入熬制的高汤中，糟香扑鼻，汤汁浓郁。汤里的猪肠口感酥嫩，肥而不腻，带着浓浓的糟卤香。 地址：福州路556号(近浙江中路) 电话：021-63222624 人均：138元 “酒香不怕巷子深”，一进门就醉
鲁迅先生笔下的“孔乙己”，位于老城厢，旁边就是文庙，饭店古色古香，没有金碧辉煌，开了几十年，留下的都是岁月感觉。
出品正宗绍兴菜，黄酒醇香，糟货入味，一斤花雕王、一碟茴香豆、半只醉鸡，是许多老克勒的标配，把酒言欢，任时光游走……
“糟鸡”糟香扑鼻，色泽金黄，用黄酒腌制，鸡肉浸在酒香中，纤维里都渗着汤汁，嫩爽的口感，入口微甜。
醉虾个头之大，腌制醉虾用的酒也是好黄酒，用手轻轻一撩，就会感觉到浓郁的酒香充满鼻腔，酒量不好的人，吃上几只怕是就要醉倒的。 地址：长寿路360号源达大厦2楼（近西康路） 电话：021-62305777 人均：144元 24小时营业，慰藉魔都深夜的灵魂
复古的装修，门楣上的牌匾大大方方写着“蔡园春”，一看就是一家传统小吃店。
蔡园春出品繁多，豆浆点心、熟食、炒房、面食、糟菜，可谓样样全能。
糟味一盒盒整齐码放在冷柜里，价格实惠，食欲大开。天热不高兴开伙的在这里解决不错，价廉物美。
重点推荐他家的糟鸡胗，酒糟入味，处理得特别干净，拿来下酒最好不过！配面条同样是一绝！因为24小时营业，这里除了阿姨们，许多年轻人下了班也会来排队。 地址：梅川路1416号（近真光路） 电话：021-52751718 人均：20元 一碟糟货，上海人馋吐水嗒嗒滴啊
绿杨邨名字很诗意，来自古诗“绿杨城郭是扬州”，餐厅自然以扬州菜点享有盛名，在30年代时上海滩做淮扬菜的头块牌子。
他家的金牌素包子，上海人吃了一辈子，糟货同样是深深俘获老上海人的心，老阿姨们冒着雨穿着雨衣也要来排队！
糟汁可是一个糟菜的灵魂所在，他家的糟汁鸡爪，使用的是多年熬制的老糟！味道就是不一般！糟汁的精华随着时间的烹制，满满渗入鸡爪中，吃起来非常有劲道！
醉蟹同样是一绝！友情提示：在绿杨邨的外卖部买糟货，其实不用排长队的。所以千万不要被馒头的队伍吓到而放弃了哦！ 地址：奉贤路282号(近江宁路) 电话：021-62186767 人均：71元 各种荤素糟货，上海宁夏日的怀旧符号
久负盛名的老半斋，创建于清光绪三十年（公元1905年），许多文人曾是这里的座上宾。
春天的刀鱼汁面，夏天的糟货，都是老饕们最挂念的滋味，一年四季永远都满座。
门口外卖部瞧一瞧，各种荤素糟货琳琅满目，糟肉肥而不腻。
上海老一辈对老半斋也是相当有感情，路过都会带点回家慢慢品尝，门腔猪肚猪蹄糟虾糟毛豆，伴着糟卤浅浅一盘，优哉游哉又是完美的一餐。 地址：福州路600号（福州路与浙江中路交叉口西北角） 电话：021-63222809 021-63223668 人均：51元 和丰楼 大块头螺肉挑着吃，浓油赤酱带点甜
豫园内的和丰楼，这里的糟香田螺可是城隍庙有着几百年历史的小吃，一直保留着最传统的做法，经典中的经典。
相比螺蛳和香螺，田螺的个头饱满，汁卤醇厚，糟香更是浓郁之极，叫人欲罢不能，每一口都是怀旧的味道。 地址：文昌路10号 电话：021-23029788 人均：59元 位置最不起眼，味道最砰然心动
最后一家比较隐蔽，藏在吉臣酒店里，不是朋友介绍，很容易错过，但这里藏着让上海人砰然心动的糟味。
所有糟货可以说十分透彻了，花雕是好选材，爱吃糟味的一定不要错过。最经典的糟鸡，完美还原老上海的味道。糟香拼盘，饭量不大的朋友一次可以尝到好多种糟货味道，光听着就怦然心动。 地址：万航渡路818号吉臣酒店3楼（康定路口） 电话：021-31130877 021-31130818 人均：93元 △ 一碟毛豆，一盘糟鸡， 一张小桌，一方小凳， 一口老酒，一脸滋润，一嘴夏天！ 老底子上海宁的小日子就是这样 哈色一（舒服）！ |
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