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舌尖上的兔肉,给你不一样的美味!

 农场小五哥 2018-08-13

黄焖兔

食材:兔肉500克,莴笋250克,食盐适量,姜适量,调和油适量,香料适量。

操作方法:

1、将兔子剥皮去内脏漂洗干净,斩成4厘米见方的块,用清水浸泡30分钟,再放入沸水锅内氽一下,捞出,沥干水;青笋切小块待用;

2、炒锅置旺火上,下菜油烧至七成热,放入兔块、 香料 葱 姜煸一下,再加入肉清汤、黄酒、精盐、酱油烧开;

3、撇去浮沫,开小火煨约两小时至兔块焖,加入切好的青笋烧熟。加味精、香油调味即成。

麻辣兔肉

麻辣兔肉是一道川味家常菜,味道香辣可口,外表色泽红黄,适合大部分人使用;麻辣兔肉这道菜制作简单。

食材:

兔肉、银耳、香菇、花椒、干辣椒、橙皮、姜、蒜末、胡椒粉、料酒、老抽、醋、盐,鸡精、葱花。

操作方法:

1、兔肉切块加料酒、盐和胡椒粉腌制十分钟,锅中放油(稍多一点儿),八成热时下沥干水份的兔肉炸变色后捞出。

2、锅中留底油,下花椒和干辣椒煸出香味,然后放入姜蒜末,下入兔肉一块炒,期间加入橙皮、老抽、少量的醋翻炒。

3、倒入银耳和香菇同炒,放入一点点盐,加少量的清水焖煮一会儿。

4、汤汁儿收干后洒入鸡精和葱花即可出锅装盘。

尖椒兔

尖椒兔是四川省的汉族传统名菜,属于川菜系。

食材:兔肉 一只、尖椒 适量、花椒 2勺可根据自己口味调、小茴香 2勺、泡椒 小半碗、泡姜 小半碗、仔姜 2两、蒜 1个、老姜 1块、蚝油 1勺、五香粉 1小勺、料酒 2勺、八角 2个、老抽 2勺、豆瓣酱 2勺、淀粉 1小勺。

操作方法:

1、将兔子剁成一小块一小块,放入老抽,料酒,淀粉,盐,蚝油,八角,五香粉,抓匀腌制半小时!(盐只放一点点就可以了)

2、泡椒泡姜切碎,老姜蒜瓣切片,花椒小茴香放一起,尖椒切圆筒,仔姜切片!

3、锅中放油(稍多一些)烧至7成热放入腌好的兔子肉,大火炸5分钟,在中小火3分钟!(喜欢吃嫩一点的可以少炸一下,喜欢吃干焦一点的可以多炸一下)

4、炸好了以后把兔肉捞出!锅中留下的油,放入姜蒜炒香!

5、在加入花椒,茴香,豆瓣酱,泡椒,泡姜炒香后放入炸好的兔肉!

6、翻炒两三分钟就可以放入仔姜和尖椒了(这时可以尝尝咸淡,淡了这时就可以放点盐)翻炒几下放点味精,就可以起锅了!

7、喜欢吃味重的起锅之前还可以加入些孜然粉!我做的这个是没有加孜然的!

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