此方子50克模具,饼皮20克、馅料30克的饼25块
用料 - 饼皮:普通面粉250克
- 饼皮:糖100克
- 饼皮:鸡蛋1个
- 饼皮:玉米油100克
- 饼皮:小苏打2克
- 馅料:核桃仁
- 馅料:腰果
- 馅料:黑白芝麻
- 馅料
倒入油,白酒,凉开水,蜂蜜拌匀 加入熟糯米粉,揉成团即成五仁馅。做好的馅料静置半小时不渗油不分离就是成功的~ 加入面粉,小苏打拌匀,用手抓捏成团,和好的面盖保鲜膜静置。然后先开始分馅。 烤箱预热200度,放进月饼生坯烤5分钟定型(请一定定型后刷蛋液)拿出来刷蛋黄液,薄薄的、薄薄的、薄薄的就可以了(重要的事说三遍!)180度再烤15分钟出炉即可
小贴士1此方子做出来的月饼不同于广式月饼,不必等到回油,放凉后密封室温保存,属香酥口感,花纹不是很清晰,有轻微裂痕,在意的亲不要尝试~
2水量的话有的亲说不抱团,那么再加水好了,加到成团就可以了
3我的烤箱温度偏低,给出的温度是我自己烤箱适合的温度,请亲们按照自己烤箱调整温度
4关于花纹,强调,一定要等定型后再刷蛋黄液,薄薄的一层就好!
5关于保质期:河北温度20
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