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刚刚入门的新茶友在喝茶时，常常听老茶客说起一些专业术语，比如：层次感、收敛性、茶水分离等等，听起来相当专业，但是一头雾水，茫然不知何意，其实搞懂这25个品茶专业术语，你可以更懂茶！ 茶性专指茶汤入口后口感的刺激性，主要是指香型和苦涩度，常用“强、弱”来形容。 茶质茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度就是茶质，包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重淡”来形容。 香气鲜叶在制作工艺中产生，茶叶中游离型儿茶素产生香气，会在口腔中，上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉到。 苦、涩苦是一种味道，涩是一种感觉，苦由茶叶内含物中的咖啡碱产生，涩则是口腔中细嫩组织收敛的表现。 收敛性品茶后，舌面和口腔四周出现的紧绷感，多为涩感的表现。 水味茶汤滋味很淡薄，喝茶已经喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜，叫做水味，水味出现在喝茶最后的阶段是正常的。 回甘指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。 生津指两颊、舌面、舌底、有唾液不断的涌出。 层次感层指重叠之象，次指先后顺序，层次感指茶汤香气和滋味在口腔中变化之感。 喉韵品茶后，茶汤带给喉咙的感觉，如甘、润、燥。 饱满指茶汤内含物质的丰富而带给口腔的一种充实感。 果酸味品茶汤时带有鲜味，像新鲜的酸果味。 陈韵经时间陈化而产生的韵味，常在有一定年份的旧茶中易感到。 香气内敛香气不张扬，与水融合，用心感受似有，不用心则无。 入口即化茶汤入口，不用有意识的吞咽，自然入喉，尤其是是陈年好茶，会有这种感觉。 爽朗经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后，会让口腔有爽朗感，牙齿有清晰感。 舌底鸣泉生津的最高境界，重点在“鸣”字，接连不断之意。 药香陈年老茶的共同特征，药香浓郁通常是对老茶香气的一种赞扬方式。 酸味揉捻后未晒干，压制时所含水分过高而产生。 青味杀青温度不够或时间不足而产生，程度较深时还会出现“青腥味”。 锁喉品茶后，咽喉过于干燥，吞咽困难、紧缩发痒等不适感，人会微觉不安、烦躁等。 茶水分离茶汤入喉，嘴里留的不是茶味，而是水气。 烟熏味茶叶加工中产生的烟熏气味。并非指不好的气味，判断好坏由茶而异。大部分情况下茶不应该有烟熏味。少部分如武夷正山小种等特殊品种在加工中会有烟熏的工艺，形成相应的品质。 茶气是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生，茶气在老茶中易出现，常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。 水性指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利七方面，多用来判断普洱茶的品质。其中滑、化、活、砂、厚是普洱茶正面特色，而薄和利则是负面性特征，其是能影响品茗情境的。 |
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