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鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，这句民间养生俗语在江苏的百岁寿星身上合适了！江苏省为了调查百岁老人生活，对2095名百岁老人进行详细调查，下面我就把老人们的健康经验总结出来，分享给大家啊。 【一、“想得开”很重要】 所谓知足常乐，江苏百岁老人的经济和身体状况不如一般人，但他们的生活满意度和快乐感都比一般人高，当问及“不论遇到什么事情都能想得开”这一项时，约2/3的百岁寿星给出了十分肯定的回答，仅5.8%的老人回答想不开。此外，大多数百岁老人特别自信，“自己的事情自己说了算”，但并不固执，善于听取家人的意见，表明他们的人生态度十分宽容。 【二、适度劳动与锻炼】 85.2%的百岁老人在60岁以前从事第一产业与第二产业，在上世界80年代以前，那都是比较繁重的体力劳动，对身体锻炼很大，同时他们还有34.7%的人同时坚持经常锻炼，这是非常难得，说明身体活动对长寿有益。 【三、家族都比较长寿】 百岁老人的母亲寿龄大于80岁的占65%以上，父亲寿龄大于80岁的占70%以上；外公外婆寿龄90以上的占16.1%，爷爷奶奶寿龄大于90岁的占13.8%，都高于正常人群，说明长寿与上辈的寿龄有一定的关系，长寿有家族化倾向，除了基因，环境、饮食、居住、心理等等影响也很重要。 【四、饮食简单偏杂粮】 1、主食：百岁老人主食是杂粮、米和面粉，近8成的百岁老人每天主食能吃4—7两，以玉米、土豆、山芋、芋头、大豆、花生等粗杂粮为主，细粮是自己加工的面粉和大米。 2、蔬菜：每天吃两三种的百岁老人占85%，吃应季的新鲜蔬菜。 3、水果：天天吃的百岁老人还不到1/4，有时吃的占近一半，还有近1/4则很少吃，估计与习惯有关，因为水果在他们年轻时代还是比较紧俏的，说明水果不是长寿必须品。 4、营养平衡：江苏百岁老人的饮食每天大多一干二稀，而且对喝粥很偏爱。“并不只喝白粥、杂粮粥、菜粥、八宝粥，还换着法子喝粥。”更值得一提的是，百岁老人除了爱喝粥，还对熬到一定功夫的粥油大感兴趣，认为粥油是米汤的精华，营养丰富，这也符合中医的看法，认为粥油具有补中益气、健脾和胃的作用，滋补元气能力之强，丝毫不亚于参汤，也合乎营养研究的结果。 5、要新鲜：人们常说“吃菜吃鲜”，无论江海河三鲜还是蔬菜，从百岁老人们的习惯上不难看出，这样有道理。泰州海陵、如皋、太仓等地的寿星们都喜欢吃自家地里种的菜，肉要当天宰的，菜要当天采的，鱼要现场剖的，瓜果要当天摘的，豆腐、茶干要当天做的。寿星们的这些饮食习惯，无意中暗合了食材营养保存的规律，越新鲜营养越丰富。 6、爱凉拌：江苏的百岁寿星们牙口也很好，特别喜欢吃凉拌菜，萝卜缨、大蒜、黄瓜、芦笋、韭菜黄等蔬菜，常常被他们凉拌着吃，这样恰好保留了蔬菜的新鲜和营养，尤其是各种各样的酶，生吃时保留了酶的活性，能更好地促进身体吸收，同时驱除体内的有毒物质。 7、爱清淡：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，这句民间养生俗语在江苏的百岁寿星身上，有着极为明显的展现。调查表明，越到老年，寿星们吃的白菜越多，而白菜对老年人养胃、利肠、降脂、防癌有着独特的作用，恰恰是老年人需要的。现在很多年轻人不爱吃葱姜蒜和萝卜，但这些寿星们几乎每天都离不开，除了做调味品，有时还作为下饭菜，喝姜茶、含姜片、用姜水洗脚还是长寿之乡如皋的一条养生经验。 8、补充蛋白质：数老人常吃肉、鱼、蛋和腌菜，90%以上经常吃豆制品。 【长寿菜谱】 1、青菜杂粮粥：杂粮粥熬好，加入青菜稍微一起煮，还可以加入排骨汤、鱼汤、鸡汤一起煮着吃，还可以加胡萝卜、山芋煮烂放进粥里。 2、红枣枸杞粥：红枣3个，枸杞20粒，加粗粮米2两一起熬。 3、山药猪肝粥：山药1两，猪肝1两，粗粮2两，熬粥喝。 4、白菜豆腐汤：白菜半斤，豆腐3两，木耳1两，其他调味料适量，熬汤。 5、凉拌什锦菜：花生煮熟、芹菜、胡萝卜开水过一下，加香油凉拌。 6、鱼头豆腐汤：鱼头一斤，豆腐半斤，白菜半斤，木耳1两，熬汤。 7、杂粮组合：玉米、山药、红薯、土豆、花生、老南瓜，切小块上锅蒸，当主食。 大家如果也能学习做到这些，肯定也能健康长寿，百岁不是梦！祝大家与家人长命百岁！
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