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猪肝含有丰富的营养物质，是补血的最佳选择，猪肝还能够补肝明目，很多人都喜欢吃，但自己在家做的时候，总是去不掉腥味，一炒就老。今天就教大家如何炒出又嫩又香的猪肝。 食材 猪肝、大葱、淀粉、老抽、生抽、白糖、料酒 步骤 1.猪肝洗净后泡进凉水里去除血水  2.血水去干净后，猪肝切片，加淀粉和料酒拌匀腌制10分钟  3.锅内烧开水下姜片和猪肝，焯至猪肝变色，即可捞出  4.锅烧热放油，下葱炒香，再加生抽和老抽  5.最后下猪肝，再倒入少量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅  烹饪技巧 1.猪肝先泡凉水，能让猪肝更好的去腥和入味 2.猪肝焯水时间不宜过长，10秒钟即可 3.淀粉能让猪肝更加滑嫩 |
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