醋泡姜,俗称还魂汤,是一种养生方法。进入夏季嫩姜上市,用新鲜的嫩姜浸泡,在三伏天食用具有养胃、减肥、去湿、提升人体阳气的功效。买回来嫩姜,如图。把姜洗干净,去掉顶芽上红色的筋,捞起放在阳台吹干表面水分。 准备浸泡的瓶子,洗干净,保证瓶子里面是干爽的没有水分。把米醋倒进瓶子,建议买甜米醋,加入冰糖,不断搅拌直至冰糖融化,可以拿筷子蘸取一点尝一下酸甜度,如果正好就行了。把吹干水分的嫩姜放进瓶子,块茎太大的就切一下。 我一次买了3斤嫩姜,除了做剁椒放了一下嫩姜外,剩下的就泡了这两瓶。放入冰箱,大概5天左右就可以食用。每天早晨或中午吃饭时吃,特别开胃,酸甜爽口。不过记住午后开始就不要吃了。早吃姜赛人参,晚吃姜赛砒霜。 |
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