火遍全国的螺蛳粉，13味香料配方大揭秘！

螺狮粉，广西米粉中的特色代表。出自柳州，提到柳州人们第一个想到的应该就是螺蛳粉了。因为近年在全国流传，火的到不行。其风味独特，酸辣鲜爽，独具一格。但有的人则认为是臭。像热带榴莲和湖南臭豆腐，这些有着独特体味的食物，也无法阻止人们对它的喜爱。螺狮粉也是一样，拥有着数目众多的死忠粉丝。爱的人夜半三更百爪挠心，恨的人会捂着鼻子说“你在吃屎么？”。

螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣是它的独特之处外。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位。

因为深受大家喜爱，一个好的螺蛳粉店可以月赚十万。并衍生出N多种五花八门的袋装速食螺蛳粉。但也出现许多不正宗的螺蛳粉。今天就给大家分享一下螺蛳粉的灵魂汤底的香料配方。

原料:

石螺10斤，猪筒骨5斤，鸡骨架3斤，鸡油2斤，八角6克，沙姜8克，丁香2克，花椒15克，桂皮10克，草果10克，砂仁12克，干辣椒1斤，油辣椒红0.5克，桂林豆腐乳15块，紫苏0.5斤，酸笋1斤，清水50斤，姜50克。

辅料：

青菜，酸豆角，箩卜干，，黄花菜，木耳，酸笋，腐竹，炸花生米。

红油做法：

辣椒粉，红油粉1:1。油和辣椒粉10:2。姜20克、花椒5克、八角10克、香葱20克、香叶5克。

好吃的螺蛳粉店不计其数，每家调出来的味道也各有所不同。加上不断的创新，品种也是越来越多。