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说到蚝油，大家都知道，蚝油是我们家常炒菜用最多的一种调味品了，不管是炒肉菜，还是素菜，蚝油都是一种很好的调剂品，蚝油是一种鲜味调料，是用牡蛎熬制而成的调味料，味道鲜美，蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，有“海底牛奶”之美称。  蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸，其中氨基酸成分达到了22种之多，可以很多的补充各种氨基酸及微量元素，还有丰富的锌元素，可用于各种缺锌人士的首选膳食调料，因为蚝油中还富含了牛磺酸，也可增强人体免疫力，但是在食用蚝油时，有些人总是直接食用蚝油，其实这样是错误的，听了20年的老厨师说后，才明白所以蚝油这样用，即没营养又不好吃。  很多人在做菜时，都喜欢把蚝油直接倒在菜上面，用来吃，这样不仅吃不到蚝油的鲜香味，而且也会使菜得不到一个很好的上色问题，也会影响菜的口感，更得不到一种提鲜的味道了，蚝油最大的功效就是提鲜，如果不能把它最大功效体现出来，那你吃蚝油是为了什么。  就拿咱们一般人做的青菜来说， 很多人都是先把青菜断生后摆盘，然后把蚝油直接倒在上面吃，大大的错误做法。正确方法以应该是先把青菜炒出，不出锅，然后再加入蚝油与水，熬制出汤汁，与青菜搅拌均匀，再出锅装盘，这样才能吃到蚝油的鲜香味，也能使菜品得到一个大大的鲜味，吃着口感会更好。  另外，蚝油开盖后是需要封盖冷藏储存的，切不可直接放在高温的厨房保存，这样会使蚝油发霉变质，影响其调味的口感不说，就浪费了一瓶蚝油了，而且蚝油在加工的时候也不需要深加工，只需要简单加热一下就可以了，只要简单加热一下就可以得到一个很好的提鲜作用了，不需要久煮久炒，烹饪时间久了会影响其口感与营养价值，会使其营养成分流失。  蚝油虽是一种提鲜的调味品，但炒菜时不可过量添加，蚝油味比较浓，是一种浓缩制口，少量放入就可以很好的提鲜；另外，蚝油不宜与白糖、味精、酱油等一同添加，这样会影响蚝油的提鲜能力，而且也得不到很好的口感，会很难吃的，一定记住了噢。  好了，谢谢大家的阅读，希望小编的文章可以给大家的生活带来一些帮助！您对小编的观点如果有什么异议，欢迎大家在评论区沟通互动！小编每天都会给大家分享美食的“知识点”，喜欢就点点关注吧！ |
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