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黄茶又叫“侨销茶”，属于发酵茶类，黄茶的诞生颇为巧合，是在生产绿茶时制作工艺出现偏差而偶然得到的，因此制作工艺十分相似，但是黄茶与绿茶的口感、汤色和外观都有很大区别。现在我们就开启“走进黄茶之旅”来认识黄茶吧。 品质篇 黄茶属于微发酵茶，制作工艺主要有杀青、闷黄、干燥，其中闷黄尤为重要，是形成黄茶品质特征的重要一步，闷黄的程度、掌握的好坏，也决定了黄茶的品质好坏，市面上好的黄茶难寻，就是因为闷黄一步很难掌握到位。 其实闷黄的过程就是发酵的过程，这个过程叶中叶绿素等物质氧化，茶叶颜色变黄，黄叶黄汤是黄茶的显著特征，黄茶的口感相较于绿茶，没有绿茶的苦涩，更加香醇。 分类篇 黄茶的分类是根据原料的嫩度把黄茶分为：黄芽茶、黄小茶、黄大茶。 黄芽茶：芽叶细嫩，白毫尽显，汤色微黄或黄亮，叶底嫩黄匀亮，气味芬芳馥郁，用细嫩单芽或一芽一叶加工而成。 黄小茶：芽叶较细嫩，显毫，汤色橙黄透亮，叶底嫩黄，香气浓郁，用细嫩芽叶加工而成。 黄大茶：外形条索粗壮，耐泡，汤色呈现透亮黄色或褐色，叶底嫩黄或黄中显褐色，香高味浓，采用一芽二、三叶或三、四叶加工而成。 冲泡篇 步骤： ①准备茶具。（建议使用玻璃杯或者盖碗，黄茶芽叶素有“金镶玉”的美称，将茶叶泡在玻璃杯中，可透过茶杯欣赏到茶叶在茶杯中或缥缈摇曳或苍劲如柱的景观，十分美观） ②水烧至80至90度。 ③温壶涤具：沸水倒入杯中冲洗，再迅速倒掉。 ④投放茶叶，投放量为茶杯的四分之一处即可。 ⑤静候几分钟，即可品尝。 储存篇 黄茶与绿茶相近，保存方法也类似。 储存最忌潮湿、高温、暴晒、氧气和异味。 总原则：阴凉干燥、密封无异味。 家庭储存方法可以：陶瓷罐密封、塑料袋密封。（可存放冰箱） 功效篇 ①助消化、促食欲、护脾胃。黄茶是沤茶，在制作的过程中产生了大量的酶，消化酶有助于肠胃吸收，能保护脾胃。 ②减肥降脂。如前说，消化有助消化吸收，那些懒癌患者，不想动又怕胖可以试试哦。 除此之外，黄茶具有预防食道癌、抗癌杀菌消炎等药理功效。 黄茶在日常生活中鲜少被人提及，几乎是六大茶类中最“隐秘”的茶了，但是实际上黄茶兼具绿茶的鲜美又具有发酵茶类醇厚，是不可多得的品饮好物，感兴趣的茶友可以一试哦。 |
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