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对于福鼎白茶，很多茶友都是有“喝老茶，存新茶”的观念，新白茶通过市场进入茶仓，存放转化为老白茶后售卖给茶客们消费品饮，那对于新白茶该如何去判断其后期的储藏价值呢？经过诸多实践总结，若具备以下几点特质的新白茶便为优质白茶，可长期储存，使其转变成为优质的老白茶。 一、入口舒适。 茶汤入口的第一感觉，是清甜还是浓重的苦味、还是厚重的涩味，是不是你能接受的，茶叶有苦涩是必须的，但是入口若是连一丝丝的轻柔感、好感都不能产生，那这样的茶，想必不会在考虑的范围内。 二、茶滋味苦去甘来 不管是茶质多好的新茶，制作再好，山头再好，如果说没有苦涩，也基本是不可能的，茶汤入口首先感受是苦味重、还是涩味重，苦和涩的表现不同，苦是单一的，就是舌面感知，涩味应该是舌根或者是舌面，舌两颊的收敛感。入口是苦还是涩，一段时间后，会不会在舌面产生回甘，就是呼吸或者是咽口水的时候，舌面有丝丝清甜，比方说你吃了甘草片过后喝水，口中有的那种清甜滋味。在你喝茶的时候，是否有这样的感觉。这样的甘甜，来的是否快速，保持的时间是否长久等都是检验白茶的品质的要点。 三、茶香丰富 白茶的香气很多变，这就看新茶的香气是哪种，新茶多少会带有青草气或是淡淡水气，这是正常的情况。但是如果在喝茶的时候，除了青草气，会有淡淡的花香，森林中树木散发的清香，又或者是站在水果摊前面，那种如有若无的果甜香。也许在闻茶汤的时候不明显，有些新茶的茶汤香气，会包在茶汤里面，入口之后，上腭会出现这些香气。如果有，可以继续往下喝，再看看时间和冲泡次数的增加，茶香会不会继续出现。 四、茶汤有层次感 所谓的层次感，这种感觉说起来很飘渺，茶友在喝茶的时候，特别是新茶，可能不会注意，茶汤入口，在舌尖是一个滋味，在舌面又会是另个滋味，舌根又会不同，随着冲泡次数的增加，茶汤口感也是会有变化的，如果一泡到底，从舌尖到喉部都是一个滋味，这样的新茶，在后面也不会有多出彩的表现。 五、茶汤入口顺畅 不要以为只有老白茶有顺畅顺滑的茶汤滋味，其实不然，新茶的顺滑感，要和老茶区分开来，你在喝新茶的时候，茶汤入口，如果一瞬间觉得舌面像是受了滋润，整个茶汤包裹着舌头，滑滑的，润润的，就像是喝纯净水冲的蜂蜜水，除了水的顺，更多了蜂蜜那种滑，那么这样的白茶便是值得收藏的。 |
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