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早餐就爱吃这饭，不用和面不用煎，十几分钟就搞定，老少抢着吃！夏日吃笋，别忘记绿竹笋。营养师指出，绿竹笋含有丰富的纤维素、蛋白质，不仅可辅助瘦身，还能解便秘、防水肿。无论凉拌、煮汤、炒菜，绿竹笋都是老饕们的最爱。不过，营养师提醒，吃笋有3禁忌，肠胃虚弱者不宜多吃。笋为蔬中尤物，虾为水中尤物，就来撮合一下，迎向秋天。
秋竹笋鲜虾饭 材料（4人份）： 鲜虾：18尾，去壳备用、竹笋：中笋2根，煮熟后切丁、鸡腿：一只，切片、白米：3杯、高汤：750CC、鲜香菇：5-6朵，去蒂切小块、红萝卜：一小段，去皮，切小丁、豆皮：2块，水煮去油后，切碎、豌豆荚：去蒂，去筋，先用热水烫煮一下备用、白酒：50CC、盐：适量。
做法： Step1.竹笋加水盖过笋子，加一小包白米，煮滚后转小火，煮30分钟后熄火，将笋子浸在汤中备用。煮好的竹笋汤正好可以当高汤来使用。 Step2.白米洗净后滤干水分，静置30分钟备用，让米粒吸收一些水分。 Step3.先将鸡肉在陶锅中炒至略熟变白。
Step4.将白米倒入和鸡肉混匀。
Step5.倒入高汤，将竹笋、红萝卜、豆皮、生香菇也摆在上面。也以适量的盐调味。
Step6.盖上锅盖，煮滚后，转小火，煮10分钟。
Step7.打开锅盖，沿锅缘倒入白酒。摆上豌豆苗和鲜虾后，盖上锅盖。约1分钟后，熄火，再静置闷10-15分钟。
 可以上桌了。
虾子鲜美、竹笋微甘，连饭都有些甘味。很简单又清爽的一道秋天的料理。 |
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