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中国传统文化的许多门类，都可以溯至先秦时期。香的历史，当然也不例外，而且可以一直追溯到殷商以至更为遥远的新石器时代晚期。早期先人们，出于对上苍和祖先的尊崇与敬畏，在祭祀天地、诸神以及人类祖先的过程中，采用燃烧柴木与其他祭品的方法，以上升的香烟作为与上苍沟通的媒介，开启了后世祭祀用香的先声。 从目前的考古发掘来看，大约在距今6000年前的祭祀活动中，就已经出现了“燎祭”，即燃烧柴黍及烧燎祭品的做法。傅京亮在《中国香文化》中，曾对目前考古发现的早期“燎祭”遗存，做过梳理。湖南澧县城头山遗址的大型祭坛、上海青浦淞泽遗址的祭坛，都发现了燎祭的遗存。其中，燔燎的物品大致可以分为两大类：一类是易于燃烧的植物。诸如柴草、粮食等，另一类是借助柴草之火焚燎的动物牲体以及陶器、石器等。其中应该不乏一些含芳香气味、品质较好的树木、灌木或草本植物。由于植物遗存多为残灭，不易识别，因此燎祭所用植物的种类，尚待考察。 商周时期，祭祀除了燎柴升烟之外，祭祀宗庙先行灌。所谓“灌”，即用汁液灌地，其汁下入于地，其气上升于天，故云：“芬香条畅于上下也。”当时采用芳香草本植物郁金和黑黍等酿制香气浓郁的“鬯”酒，就是用于灌地行祭祀之礼的重要祭品之一，使用频率很高。在宋郭茂倩将之前所有乐府诗歌汇集到一起编成的《乐府诗集》中，就有若干以“登歌酌鬯”为名的郊庙歌辞。《诗·大雅·江汉》亦曰：“釐尔圭瓉，秬鬯一卣。”此处所谓“秬”，即黑黍，是当时一种珍贵的谷物。所谓“鬯”，即用秬酿造的香酒。鬯酒，除了祭祀之用外，还常被官廷作为赐品，供达官贵人享用。西周还没有专职负责祭祀和招待宾客用鬯之事的“郁人”和“鬯人”。《周礼·春官宗伯》载：“郁人掌裸器。凡祭祀、宾客之裸事，和郁鬯以实彝而陈之”，“鬯人掌共秬鬯而饰之”。此处之“郁”，即郁金草。所谓“郁金草”，并非郁金香草，而是一种姜科姜黄属植物，也是一味常用药材，其宿生块根黄赤芳香，茎、叶、花亦有香。所谓“和郁鬯”，是说若祭宗庙及灌宾客，则鬯人以鬯酒入郁人，郁人得之，筑郁金草煮之，以和鬯酒，则谓之和鬯也。另有一种观点认为，上古的鬯酒的生产原料，并非郁金香草，而是采用百草之花，或兼用郁金草及百草之花而制成。 西周、春秋时期基本沿袭前代，用香的唯一目的也是用来祭祀。祭祀由国家掌握，由祭司执行。主要为燔烧柴木、燃香蒿、烧燎祭品及供香酒（鬯酒）、谷物等祭法。燎柴升烟的祭礼，通常为“燔柴”祭，又可细分为“禋祀”、“实柴”、“槱燎”等，盖为积柴燔烧，并在柴上放置玉、帛、牺牲等物。尽管燔烧的物品各异，但却都要燔燎升烟。《仪礼·觐礼》：“祭天，燔柴。祭山、丘陵，升。祭川，沉。祭地，瘗。”《周礼·春官·大宗伯》：“大宗伯之职，掌建邦之天神人鬼地示之礼。以佐王建保邦国。以吉礼事邦国之鬼神示。以禋祀祀昊天上帝，以实柴祀日、月、星、辰。以槱祀司中、司命、飌师、雨师。以血祭祭社稷、五祀、五岳。以埋沉祭山林川泽，以■辜祭四方百物。”郑玄住“禋之言烟，周人尚臭，烟气之臭闻者。槱，积也。诗曰：‘芃芃械朴，薪之槱之。’三祀皆积柴实牲体焉。或有玉帛燔燎而升烟，所以报阳也”。孔颖达疏：“禋，芬芳之祭。”《诗·小雅·维清》还赞颂了文王订立的禋祀祭天典制：“维清缉熙，文王之典。肇禋迄用有成，维周之祯。”这是周公祭祀文王的乐歌，意思是说，有了文王创制的典章，才有了社会政治的清明与光耀，从开始禋祀祭天的典制到今日的成就，乃周朝的祥瑞。 由此可见，燔燎升烟祭天的香事，主要具有一下特点：一是香品原始，即未经任何加工的自然物，还没有将香木香草经过人为加工处理。而且由于当时华夏中土气候所限，南海的木本草香料尚未传入北方，因此禋祀燃烧的芳香植物，充其量只有泽兰、蕙草、椒树等少数几种，也就是说，还不是后世真正意义上的所谓“香料”而是自然升火，即没有采用后世所谓的“香炉”等焚香器具。诚如丁谓《天香传》所说：“香之为用，从上古矣。所以奉神明，可以达蠲洁。三代禋祀，首惟馨之荐,而沉水熏陆无闻也.其用甚重,采制粗略。” 香料： 麝香檀30克、乳香30克、干竹炭120克（带性烧） 辅料： 白沙蜜、淘米水 1、炼蜜： 将白沙蜜通过滤网倒入陶罐中，再用油纸重叠密封罐口。再将装有白沙蜜的陶罐放入大铁锅中蒸煮一天后，取出陶罐，再在炭火上煨煎煮沸，去除水汽 2、调香： 将诸香研磨成末，加炼蜜和淘米水调匀捻成厚片，切成小片子，在磁盒中密封贮藏，于地窖里窨藏10天后，取出慢火焚之 |
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