冷吃兔原来是这样炒的，香辣可口，回味无穷，一分钟看完做法即会

兔肉做成冷吃兔，香辣可口，回味无穷，做法简单易学，让你一分钟学会。兔肉营养丰富，富含多种氨基酸，脂肪含量低，所以被人们之喜爱，尤其是中老年多常吃新鲜兔肉对身体还多多有益。其做法也是多样化，以自贡有名的做法，做成冷吃兔，可是人见人爱，味道是香辣可口，让人欲罢不能。
​

新鲜兔肉一只，大概1400克，清水冲洗净血水，宰成拇指大小合适的丁，切好后就不必再洗了，所以没宰之前必须洗干净。加入大葱节，料酒，盐，生抽，老姜片等适量腌制半小时至一小时。
​

干红辣椒二两，剪成节，去掉多数辣椒籽，用开水把干辣椒泡胀，再沥干水分待用。另外需要八角，三奈，香叶撕碎，陈皮，桂皮少许。一般家庭做法这几种香料也差不多够了，当然有的会配上十多种香料，但是吃了也会较上火。
​

锅内热油，放入八角2个，花椒少许，三奈一个，倒入腌好的兔肉爆炒，爆炒时间较长，需把水分炒干，这时把之前腌时放入的大葱，老姜片夹起扔掉。炒干大概需要炒15来分钟，水分炒干后，放入香叶，桂皮，陈皮，红辣椒，再放入少许的白糖。等待香料和干辣椒炒香后，放入少许的老抽，再放入少许的开水烘一下，让佐料的香味彻底的烘入兔肉内，让其味道会更香。
​

等水分烘干，尝尝味道是否合适，可加入味精和适量盐调味，最后再放入适量的白芝麻炒香，就可盛入盆中了。 所谓冷吃兔，当然还是要冷了再吃味道会更香，热的吃兔肉较软，香味较淡，味道还没释放出来。 所以还是等上几个小时吧。
​