炒“秋葵”前, 到底要不要“焯水”? 20年老厨师告诉你答案

现在很多人都喜欢吃秋葵，因为里面含有很多微量物质，都是人体内的必需品，营养价值很高，口感很不错，做法也简单多样，脂肪含量也低，但是有些人也同时都会有这么一个疑问，炒“秋葵”前，到底要不要“焯水”？20年老厨师告诉你答案。

秋葵的做法多种多样，凉拌、爆炒、炖汤等等，虽然也能没煮熟吃，但是老厨师说，秋葵炒之前最好还是先焯一下水，没焯水的话，会影响它的口感，涩涩的，粘液也很滑，热水煮过后的的秋葵，吃起来就没有了涩涩的感觉，反而吃起来更加的脆滑爽口。秋葵在锅里焯水4分钟左右就可以起锅了，能看到秋葵的颜色慢慢的变深，这样就可以起锅了，切记不要煮过久这样也会影响它的口感。

其次因为秋葵是一种草本植物，所以它里面有着许多的草酸以及鞣质，老厨师说没有经过焯水的秋葵含有的这些物质会阻碍人体对营养物质的吸收，而经过焯水的秋葵可以去除这些物质，让人体对这些可以营养物质进行更好的吸收，所以秋葵炒之前最好还是要焯水。

在这小编还要提醒一下各位读者朋友们，当秋葵发黄发黑时，就及时处理掉，千万不要吃，很可能会吃坏肚子，引起身体的不适，还有秋葵是寒性蔬菜，易过敏的朋友和寒性体质的朋友们也千万要少吃，切记不要贪嘴，炒秋葵之前也一定要记得焯水。