|
从记忆起母亲就爱做葱油饼给我们兄妹吃，非常喜欢它的葱香味，不用就菜一会就吃的饱饱的。 吃腻了馒头饺子，来块葱油饼女儿还吃的真是很香呢！  离开家乡10多年，还是纯粹的北方人。以前在家要吃面食是最方便的了，妈妈会做，外面到处有卖的，经过任何一个街市，几乎路边都有面食摊。卖馒头的、发糕的、油饼的，有时候明明不饿，看到新出锅的油饼总是会买一点回家，油汪汪黄泱泱的，不用就菜，一会撕一片，不到吃饭我就先吃饱了。现在在外面吃到的饼总不那么地道，于是自己动手，丰衣足食了  先放适量面粉【自定量】，里面放一点点白糖  然后在面粉中磕入一颗鸡蛋  然后慢慢添水一边搅合成絮，热水和面  然后揉成团，用保鲜膜盖住省半个钟  准备葱花，洗干净，切碎，在醒面的同时把葱花的水分晾干，加入胡椒粉拌匀  半个钟以后先取一个饼的量擀圆，撒盐，鸡精，浇上食用油，捏着面边往中间蹭均匀，或者用刷子刷手抹开也行  用刷子刷点油  再把葱花均匀撒在上面  然后把饼皮对折，刷点油  再往中间对折，两边再刷点油 最后折成一条再卷起来，用保鲜膜盖十几分钟 擀成饼 锅里放少量油，煎，盖住盖子 煎黄以后翻面盖住盖子煎熟就好了 然后切一下可以吃了，做的不怎么好，做早餐急着做比较粗糙 小贴士 1，葱油饼起酥，第一要油多，第二还是油多。第三是葱花必须晾干。有水的话会把面粘在一起。 2，如果能吃辣可以加油泼辣椒或者辣椒油。 3，热水揉面出来的葱油饼会更酥脆。也可以冷水揉面 |
|
|
