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最近很火爆的网红饼很受粉丝的喜爱，其实这个饼叫吊炉饼，也叫泡泡饼，外皮酥脆，里面柔软，吃在嘴里酥的掉渣。今天我就教大家如何做这个饼，很简单，只要掌握2个秘诀，在家就能做，保证一次成功。下面是详细制作步骤，请参考。 这个饼的特点就是皮薄，制作时一气呵成，面皮迅速折叠，很自然的形成泡泡，这也就是这个饼的由来吧，高温下烙至表面金黄，看着很有食欲，咬在嘴里不一样的感觉，快来一起学会，也给家人尝尝。 【吊炉饼】 食材：高筋面粉300克，食用盐5克，温水180毫升，植物油适量 制作步骤 1、准备好面粉，做这个饼用的面粉高筋和中筋都可以，面粉里加入盐，做出来的饼有滋味，其次提升饼的筋性。 2、盐和面粉拌匀，分次加入温水，一边加水，一边搅拌成面絮，根据面粉的不同，分次加水容易控制面的软硬度，最后倒少许油，和的面更柔软。 3、揉成光滑的面团，这个饼的面不要太软，否则容易拉断。 4、面团的表面刷上油，盖上盖子饧半个小时以上。 5、将饧好的面团取出，放面板上。 6、不需要揉面了，拉成长条，切成大小均匀的剂子，我切了8个小剂子。 7、小剂子搓成长条，刷上油，盖上保鲜膜饧10分钟。 8、面条用手压扁，擀面杖从中间向边擀成1毫米薄厚。 9、边上提起很透亮，面皮提起将两边快速往里折，空气就进入面皮里。
10、从中心往外卷成圆饼胚，即成。
11、用同样的方法全部做完，不用再饧了，直接上锅烙至。
12、电饼铛倒入少量油，抹匀，加热，下入饼胚。
13、这个饼皮薄，很容易熟，大约烙4~5分钟，一面烙至发黄迅速翻面。
14、烙至两面金黄，饼熟即可，喜欢吃焦一点的多烙一会。
15、这是烙好的泡泡饼，外面非常酥脆，用手捏一把，层次分明，脆的掉渣。
小贴士： 做泡泡饼面一定要饧到时间，可以晚上和好面放冰箱里，第二天早上做。从冰箱里取出来的面稍微有点硬，需要常温下饧一会就好。 擀的面皮越薄，饼的泡泡效果越好，但是不要擀透了。 |
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