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看电视剧看到了人民的名义，我对这部剧印象最深的不是情节，也不是人物，而是里面的炸酱面。那么正宗的炸酱面该怎么做呢？萝卜丝、黄瓜丝、千张丝，香丝，原汁原味的炸酱，此味只应天上有，人间哪得几回吃。某大厨公开了炸酱面秘方和做法，炸酱面最主要的要看炸酱，炸酱的好坏可是影响着整个炸酱面的味道。炸酱里最主要的是肉末和甜面酱，其次是葱蒜姜、清水、料酒、食盐、白糖和鸡精等辅料，最后中小火一煮，等它浓了也就好了。具体的做法赶紧看吧，不然不知道正宗的做法，你一直做得不好吃。喜欢的宝宝们快去试试吧！ 炸酱面By 美厨煮吧 配料： 黄瓜 半个、胡萝卜 半个、香菇 20克、千张 30克、五花肉 80克、湿面 200克、甜面酱 50克、葱 20克、姜 30克、蒜 20克、料酒 30毫升、生抽 50毫升、食盐 2茶勺、白糖 1茶勺、鸡精 30克 烹饪步骤： 1.第一步处理食材：香菇煮熟切丝、黄瓜切丝、胡萝卜切丝、千张切丝、蒜切末、姜切末、葱切末 2.第二步开始做炸酱，首先将姜末、葱末、蒜末放入锅内爆香 3.放进肉末炒至入味 4.放进甜面酱 5.充分炒匀后倒入适量清水、依次加入料酒、食盐、白糖和鸡精调味，中小火煮浓后起锅备用 6.将湿面煮好放进冷水里过一下 7.最后将面盛入碗内，依次铺上胡萝卜丝、黄瓜丝、千张丝以及煮熟的香菇丝，浇上炸酱面就大功告成了。 烹饪小贴士： 1、炸酱面是中国传统特色面食，最初起源北京，属山东鲁菜，不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一。 2、将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用，然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。 3、面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 4、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 你学会了这道正宗的炸酱面吗？ |
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