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剁椒蒸排骨 食材：排骨250克、干香菇约10朵、剁椒适量 调料：大蒜两瓣（切成末）、葱花适量、蚝油一大匙、白糖二分之一小匙、酱油一小匙、盐适量 做法： 1、排骨斩成小块，用清水反复洗净血水，沥干； 2、加入蚝油、白糖、盐、酱油；充分地拌匀，腌制两小时以上； 3、干香菇用清水泡发，洗净；泡发好的香菇沥干水分，撕成小块；取一个耐热的碗，将香菇铺在碗底 4、再放入腌制好的排骨（排骨腌制后碗底的汁不要）；放入剁椒与蒜末； 5、高压锅中放入适量的水，摆入蒸架，将装排骨的碗摆在蒸架上，盖严锅盖，大火烧至冒气后转中火蒸约20分钟后关火； 6、待高压锅泄压后打开锅盖，撒上葱花，即可出锅。 醋溜白菜 食材：白菜,蒜头,大葱,干辣椒,醋,盐,生抽,香油,水淀粉,白糖 做法： 1、先将主角白菜切成片状，备用。 2、干红辣椒切段，生姜拍烂以及蒜苗切段即可。 3、然后在热锅中将花椒，干红辣椒，生姜以及蒜苗进行爆炒，直至出现香味。 4、将白菜放进锅里。 5、将调味品放进去。分别是味精，料酒，白糖，米醋以及酱油。 6、将淀粉对水勾兑成芡，等白菜快熟的时候放进去。 五花肉爆包菜 食材：包菜半个，五花肉200克，干辣椒段10克，生抽1大勺，老抽1大勺，姜末少许，蒜末少许，盐适量，胡椒粉少许 做法： 1、五花肉清洗干净，切成薄片，用料酒，盐生抽，胡椒粉抓均匀，腌制20分钟（胡椒粉能够很好的去除五花肉的腥味，但也不适易放太多） 2、包菜撕成片，洗干净晾干水分备用，干辣椒切成段，姜去皮切成末，蒜去皮切成末 3、将锅置于火上烧热加入油，将油烧至六成熟 4、放入五花肉，煽炒出多于的油份，加入老抽炒至五花肉上色，五花肉炒至微焦盛入碗中 5、锅中留底油，放入姜末，蒜末，干辣椒段爆出香味 6、加入包菜片，翻炒至包菜变色，加入生抽，老抽快速翻炒均匀 7、将之前炒好的五花肉倒入，加入盐，味精快速翻炒均匀后盛出装入盘中即可 一、香菇木耳蒸鸡 主料：鸡腿1个、干香菇10g、干燥压缩木耳1/2块。 配料：姜丝10g、青葱1根。 调料：料酒1大勺、酱油1大勺、蚝油2大勺、细砂糖1茶匙、盐1茶匙、玉米淀粉2茶匙、清水4大勺。 做法： 1、木耳用冷水泡发、洗净（洗木耳的方法在这里），香菇泡发洗净。 2、取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐。 3、再加入淀粉和清水，搅拌均匀做为料汁待用。 4、鸡肉切丁，放入碗中，撒入姜丝。 5、倒入调好的料汁，腌制15分钟。 6、香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。 温馨提示： 1、鸡肉切丁腌制，可以使肉更入味，且缩短蒸制的时间。 2、香菇、木耳提前用冷水浸泡，可以保持筋道的口感。 3、料汁中放入少许香油，可以使鸡肉味道更香。 4、吃之前可以撒少许白芝麻，更具风味。 5、蒸鸡肉时会蒸出原汁，最好选择深一些的盛器，以免原汁溢出。 二、酒酿蒸鸭 主料：鸭子半只、米酒150g。 配料：枸杞20颗、姜5片、葱1截、盐适量。 做法： 1、鸭子剁大块，用清水浸泡半小时左右，期间反复换水，直到血水退去，肉色发白。 2、用干净的汤勺取出提前酿好的米酒。 3、浸泡之后的鸭子用清水洗净。 4、根据自己的口味轻重倒入适量的盐。 5、倒入称取好的米酒。 6、用手抓匀，使鸭肉充分浸泡在米酒中，静置20分钟左右。 7、姜切片，葱切段。 8、锅中加水，浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅，放入葱段、姜片。 9、撒上枸杞，大火烧开，转小火蒸45分钟左右。 三、土豆蒸排骨 原料：中型土豆1个、排骨250g、葱2根、姜1块、蒜2瓣。 调料：料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺。 做法： 1、葱切段、姜蒜切片，排骨洗净。 2、汤锅烧水，水开后放入葱姜蒜，放入排骨，汆烫2分钟。 3、排骨捞出，加入料酒、生抽、蚝油抓匀，腌制20分钟。 4、土豆切滚刀块，铺到盘中。 5、排骨铺在土豆上，撒上葱丝。 6、锅中烧水，水开后将排骨放入蒸屉，入锅蒸15分钟。 四、肉陷酿番茄 主料：中等大小番茄2个、肉100g。 配料：洋葱1/4个、姜两片。 调料：盐1茶匙、耗油一大勺、橄榄油1大勺。 做法： 1、番茄洗净。 2、沿约五分之一初小心切去带蒂头端。 3、用勺小心挖出番茄肉。 4、准备好洗净新鲜猪肉，洋葱以及姜片。 5、将猪肉切条，洋葱姜片切丁，一齐放入搅拌机内打碎均匀。 6、将肉馅中放入少许盐。 7、将肉馅中放入一大勺耗油。 8、将肉馅酿入番茄碗，放入洗净的烤碗中。 9、在酿好肉馅的番茄上均匀淋上橄榄油。 10、静置片刻待橄榄油渗透至肉馅中后放入烤箱中层180度烤30分钟即可。 五、微波蚝油南瓜 原料：南瓜150g、蒜3瓣、蚝油1大勺、盐少许、鸡精少许。 做法： 1、南瓜去皮、切成2厘米的方块，放入碗中，撒上蒜蓉。 2、撒少许盐。 3、加入少许鸡精。 4、加入一大勺蚝油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签戳几个孔，放入微波炉，高火加热6分钟左右即可。 六、幸福小团圆 原料：鱼糕1块、腊肠1段、丸子6个、胡萝卜1/2根、西兰花5小朵、香菇3朵。 做法： 1、将香菇用温水泡发，鱼糕切厚片，腊肠切片，胡萝卜切花。 2、将鱼糕、腊肠、西兰花、香菇分层码入格拉斯，加水没过食材。 3、盖上保鲜膜，留气孔，微波高火加热20分钟。 4、放入胡萝卜和丸子，重新盖上保鲜膜，微波中高火加热15分钟。 七、素酿彩椒 原料：彩椒1个、鸡蛋1个、豆腐100g、香菇6朵、香草适量。 调料：蚝油1大勺。 做法： 1、香菇洗净，提前用温水泡发。 2、洗干净双手，将豆腐抓碎。 3、泡发的香菇切成丁。 4、鸡蛋打散，搅拌均匀。 5、将豆腐碎、香菇丁和蛋液混合在一起，加入蚝油，搅拌均匀。 6、彩椒一分为二，小心去除籽和筋。 7、用搅拌均匀的混合物填满彩椒，放进蒸屉。
八、腊味蒸茄子 原料：长茄子1条、腊肠1截、蚝油1勺。 做法： 1、茄子洗净，从一面开始切片，但不要切断。 2、腊肠洗净，去掉肠衣，切成薄片。 3、将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中，均匀浇1勺蚝油。 4、锅中烧水，水开后将腊肠放入蒸屉，隔水蒸，大火蒸15分钟即可。 温馨提示： 1、最好选长茄子，形状比较好看。 2、茄子片不要切得太薄，因为蒸熟后会比较软，太薄不易成型。 3、腊肠尽量切薄，否则不易塞入茄子。 4、不要蒸太久，不然茄子容易变色。 8、锅中烧水，水开后放入蒸屉，大火蒸8分钟即可。 九、微波番茄虾 主料：鲜虾10只。 配料：彩椒1/2个。 调料：番茄酱30g、红烧酱油1大勺、蚝油1大勺、细砂糖5g、玉米油30ml、红葡萄酒2大勺。 做法： 1、鲜虾洗净、沥干水分。 2、用剪刀剪去虾的须子，划开虾的背部、用牙签挑去虾线，倒入少许葡萄酒，腌制15分钟左右。 3、将一大勺玉米油放入格拉斯（或其他微波可用的容器）。 4、蒙上保鲜膜，留一小口疏气，高火叮两分钟。 5、取出容器，掀开保鲜膜，放入腌制好的鲜虾。 6、重新蒙上保鲜膜，留一小口疏气，高火叮两分钟。 7、取出容器，用筷子将虾翻个面，放回微波炉，继续以高火叮两分钟左右。 8、将剩余的15ml玉米油放入另一个可微波的容器中，蒙上保鲜膜，留一小口疏气，高火叮两分钟；取出容器，放入番茄酱。 9、放入红烧酱油。 10、放入蚝油。 11、再放入少许白砂糖，所有调料搅拌均匀，重新放回微波炉，高火叮一分钟左右。 12、取出容器，掀开保鲜膜，放入先前处理过的虾，混合均匀，蒙上保鲜膜，留一小口疏气，再次以高火叮一分钟即可。
十、萝卜牛肉煲 原料：牛肉1块、胡萝卜1/2根、大白萝卜1/4根。 配料：葱2根、姜1块、蒜2瓣、生抽两大勺、白砂糖1茶匙。 做法： 1、牛肉洗净切块，胡萝卜、白萝卜洗净切块。 2、葱切段，姜、蒜切片。 3、生抽、白砂糖混合均匀，做成料汁备用。 4、格拉斯中放入牛肉、萝卜、葱、姜、蒜，加水没过菜。 5、格拉斯盖上保鲜膜，留气孔，微波高火加热20分钟。 6、捞出葱，倒入料汁。 7、盖上保鲜膜，留气孔，微波中高火再加热20分钟即可。 |
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