 把纯正的柳州风味搬到长沙，正宗的柳州螺蛳粉只有这家店才吃得到。  爱民螺蛳粉起源于广西柳州，自1979年至今，已有40年的历史了。 老板和通姐说：“以前是三叔在街边摆摊卖螺蛳，螺蛳卖完每次都剩下一些汤，三叔就用来煮粉吃，后来越来越多的顾客喜欢吃粉，这样就开始卖起了螺蛳粉。”  他家也是最早开始卖螺蛳粉的一批人，三叔开店时用自己妻子的名字“爱民”命名。短短40年，爱民螺蛳粉已经在广西开了100多家店了，现在在全国多个地方都开有分店。 长沙流行的螺蛳粉，其实并不是纯正的柳州风味。爱民螺蛳粉的原料全部从柳州空运来长沙，一个月运货2~3次，保证螺蛳粉的品质和风味。 螺蛳粉的核心就在于那碗汤，他家的汤底采用螺蛳、筒骨加紫苏等调味料熬制而成，一锅清澈的汤底带着些许的奶白色，和螺蛳粉上桌之前的火辣感完全不同。   而螺蛳粉的细圆粉是他家自己的工厂制作而成，专供爱民螺蛳粉所有门店，每天开张前泡发8个小时，让粉充分吸收水分保持弹性。  最经典·原汤螺蛳粉 他家最经典的就是原汤螺蛳粉，师傅将泡发的粉放进沸水中煮上几十秒后捞出，加上炸腐竹、酸笋、花生、木耳、腐竹、酸豆角，再舀上一勺锅里的螺蛳原汤，淋上红油，一碗诱人的螺蛳粉就出炉啦。  自助台上还有无限量供应的酸黄瓜片、酸萝卜，广西人爱酸的特性尽显。  通姐加了满满一碗，满足~ 除了前面俩种酸菜、还有一种叫酸辣椒的酱汁给螺蛳粉增添风味，这也是他家的独门秘方。酸辣椒有着小米辣的香辣、白醋的酸味、和蒜末的刺激感、还有些许白糖的甜味，融合在一起真的好吃~   三鲜/牛杂螺蛳粉 三鲜螺蛳粉添加了肉片，牛杂螺蛳粉添加了牛杂。  螺蛳粉看着通红，超级有食欲。 炸腐竹被泡软后吸收了汤汁的鲜美，就像麻辣烫里的油条一样，是螺蛳粉的绝配；酸笋则是螺蛳粉独特气味的由来者，闻着臭但是吃着香；炸花生米香脆，木耳、酸豆角也是必不可少的配料。 螺蛳粉的粉更是记忆犹新，他家的粉是长沙买不到的。柳州自产的粉很细，保持着很强的弹性，Q弹筋道，本身无味的粉泡在螺蛳汤里吸满了味道，香辣爽滑。 咬断粉不是最好的食用方式，会吃的食客应该将夹起的粉一口嗦进嘴巴里，才最满足。 长沙一绝·炒螺蛳粉 他家最有特色的，是长沙独一家的炒螺蛳粉。 因为制作过程繁琐，点单量大，老板还把炒螺蛳粉的标牌拆下，但还是有老熟客不看菜单点名要它。外卖平台还有顾客直接点到炒螺蛳粉的价格再备注要炒螺蛳粉。 螺蛳粉煮到七成熟，再下油锅炒制，动手一定要快，才能保证炒螺蛳粉的美味。每根螺蛳粉上都包裹着调料，呈黄色，油亮亮的看起来就很有食欲。 和带汤螺蛳粉相比炒螺蛳粉臭味淡一些，偏向普通的炒粉，受众人群更广，适合第一次吃螺蛳粉的人。 鸭掌、鸡爪 他家的鸭掌和鸡爪也是通姐见过做的最优秀的了！ 据说柳州人吃螺蛳粉的时候是必加鸭掌的，但是长沙很少见，所以必须从柳州运货。鸭掌和鸡爪是先油炸过再卤制的，油炸后使得鸭掌和鸡爪的表皮特别脆特别有嚼劲。 卤制后又使炸过的鸭掌、鸡爪更加有味道，中间部分还保持着该有的软糯的胶质，一个根本不够吃。 大学城店开张了不到一年，食客就络绎不绝、好评不断，证明了这家店的实力。之后店里又会推出新品，让大家有更多的选择。 店名：爱民螺蛳粉 地址：长沙阜埠河路天马村渔湾市A栋105号 |
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