桑叶能不能生吃？新叶好还是老叶好？

桑叶属于桑科桑属的植物。桑树全身入药，叶子在中药里面叫做桑叶，果实在中药里面叫做桑葚，有滋阴补肾，补血生发的作用，治疗腰膝酸软，口舌干燥，须发早白等。树根的内皮在中药里叫桑白皮，有泻肺平喘，利尿消肿的作用，治疗肺热咳喘，咳痰黄稠，下肢水肿等。

桑叶入药有其独特之处，套用一句流行的广告语“不是所有的桑叶都可以入药”，桑叶要入药，必须要经过霜打之后。霜后桑叶得金气最全，才能更好的清肝明目，疏风散热，养阴润肺。我们平时用桑叶泡水也是为了取其上述功效治疗风热咳嗽，肺热燥咳，目赤肿痛，目暗羞明。桑叶不仅可以内服，也可以外用，对于风热目赤，麦粒肿初起等，可以用桑叶100克煎水外洗，效果不错。

在很多地方有吃嫩桑叶的习惯，取嫩叶连头掐下食用，纯粹是把它当作一种蔬菜了。正哥曾多次在外面吃过上汤桑叶，也在菜市场买过嫩桑叶自己加工。大致的做法是桑叶在沸水里䓎过，捞出滤干水分，烧开高汤，加入桑叶调味即可，非常爽滑，带有一股草香味。

桑叶入菜

因此，桑叶到底是新叶好还是老叶好，主要取决于它的用途。把它作为药物来用，自然是霜桑叶最好，如果是作为应季蔬菜，当然是趁嫩尝鲜为佳。