纸皮包子核心配方

​ 包子馅香料配比；

八角20克，桂枝5克，大红袍花椒10克，香菜籽10克，油桂皮8克，烟桂6克，山奈5克，香叶10克，小茴香15克，莳萝子10克，千里香10克，孜然粒6克，香砂仁7克，豆蔻5克，肉扣5克，陈皮6克，丁香5克，木香6克，

以上所有香料混合一起粉碎成末，

面皮粉配比；

1面粉100克，开水60克混合一起和成面团，2面粉400克，纯净水170克，盐5克，猪油5克，蛋清15克混合一起和成面团，以上两种面团混合一起用压面机压十八遍